[показать]

• 500 г кабачков
• 500 г цветной капусты
• 150 г моркови
• 150 г лука
• соль
• перец
• растительное масло

по желанию:

• вареные яйца
• сыр
• сухарики
•  

Приготовление

Нежный, бархатистый суп-пюре.
Овощи можно менять по вкусу - вместо кабачков использовать цуккини, вместо цветной капусты - брокколи.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

[показать]

Лук мелко нарезать.

[показать]

Кабачки нарезать кубиками.

[показать]

Морковь натереть на средней терке.

[показать]

Капусту разобрать на соцветия.

[показать]

В кастрюле на растительном масле обжарить лук.

[показать]

Добавить морковь, немного обжарить.

[показать]

Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать.

[показать]

Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи.
Варить до готовности (около 20 минут).

[показать]

Готовыеовощи положить в блендер, добавить немного бульона.овощей

 

 

 

 

 

[показать]

Измельчить.

Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.

Яйца и сыр натереть на средней терке.
В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи.
По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками.
При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!