МЯСНЫЕ САЛАТЫ - 10 РЕЦЕПТОВ.





Салат всегда считался украшением стола.

Не одно торжество не может пройти без этого блюда, поэтому с утра пораньше мы встаем и начинаем кромсать все ингредиенты - чтобы, в конце концов, насладиться неповторимым вкусом готового блюда.

Салаты бывают разные - овощные, мясные, комбинированные, диетические.

Но в любом салате обязательно должен быть главный продукт, на основе которого и готовится блюдо. Сегодня главными будут мясо, печенка, ветчина.



Салат из ветчины с овощами

200 г нежирной ветчины

200 г сыра

4 помидора

1 огурец

1 луковица

1 пучок зеленого салата

100 г растительного масла

100 г майонеза

1 ч. ложка уксуса

2 ч. ложки горчицы

зелень петрушки, соль по вкусу

Инструкция: Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, сыр, ветчину, помидоры, огурец — кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Заправить салат заправкой из растительного масла, майонеза, горчицы, уксуса, соли и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.



Салат из колбасы с баклажанами

150 г копченой колбасы

2 баклажана

1 огурец

1 зубчик чеснока

100 г сметаны

50 г оливкового масла

сок 1/4 лимона

белый молотый перец, тимьян, соль по вкусу

Инструкция: Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Посолить и оставить на полчаса. Огурец нарезать очень тонкими кружками, колбасу — соломкой. Лук очистить и мелко порубить. Подготовленные баклажаны порциями обжарить на горячем оливковом масле до размягчения. Остудить. Приготовление соуса. Сметану и лимонный сок взбить, приправить солью, перцем, тимьяном. Подготовленные продукты выложить в натертый чесноком салатник, перемешать. Полить салат соусом, вновь перемешать и оставить для пропитывания на 10 минут.



Салат из ветчины с рисом

150 г нежирной ветчины

100 г риса

2 помидора

100 г консервированного зеленого горошка

100 г майонеза

листья зеленого салата

зелень петрушки

черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Рис отварить в кипящей подсоленной воде, смешать с зеленым горошком, нарезанной маленькими кубиками ветчиной, мелко нарубленной частью зелени. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей украсить салат кружочками помидора, зеленым салатом и зеленью петрушки.



Салат вкусный

150 г нежирной ветчины

2 сладких перца

2 помидора

1—2 свежих огурца

1 луковица

100 г майонеза

черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Перец разрезать пополам, удалить плодоножку, очистить от семян и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать, помидоры и огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками, ветчину мелко нарезать. Все овощи смешать с ветчиной, посолить, поперчить и заправить майонезом.



Салат из телятины к празднику

400 г отварной телятины

1 сладкий перец

3 помидора

1 маринованный огурец

200 г консервированной белой фасоли

1 зубчик чеснока

150 г оливкового масла

4 ст. л. уксуса

зелень петрушки, базилик, соль по вкусу

Инструкция: Телятину нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, помидоры мелко нарезать, добавить фасоль. Огурец нарезать кубиками. Петрушку и базилик порубить. Приготовление соуса. Тщательно перемешать уксус, масло, соль и жидкость от фасоли.

Ингредиенты салата соединить, заправить соусом, тщательно перемешать и выдержать до подачи в течение 30 минут.



Салат из печени с луком

200 г отварной говяжьей печени

2 луковицы

2 яйца

50 г растительного масла

100 г майонеза

листья зеленого салата

зелень укропа

черный молотый перец

соль по вкусу

Инструкция: Печень нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, охладить. Яйца отварить вкрутую, охладить, мелко нарезать. Подготовленные продукты уложить слоями на листья салата, посолить, поперчить и полить майонезом. Украсить зеленью укропа.



Салат из свинины с морковью

200 г нежирной свинины

1—2 моркови

2 яйца

1 луковица

3 зубчика чеснока

100 г майонеза

100 г растительного масла

50 г сливочного масла

соль по вкусу

Инструкция: Свинину нарезать соломкой, обжарить до румяной корочки на растительном масле и потушить, добавив небольшое количество воды, до готовности. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Яйца взбить с солью и приготовить из них тонкий омлет (примерно 5 мм толщиной) на сливочном масле. Остудить, нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, соль и заправить майонезом.



Салат из печени с салатом и яйцами

200 г отварной говяжьей печени

50 г сушеных грибов

2 яйца

2 луковицы

50 г растительного масла

100 г майонеза

листья зеленого салата

зелень укропа

черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Грибы вымыть, замочить на 10 минут в холодной воде, затем сварить в той же воде. Охладить и нарезать грибы соломкой. Печень нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, охладить. Яйца отварить вкрутую, нарезать кружочками. Подготовленные продукты уложить слоями на листья зеленого салата, посолить, поперчить и полить майонезом. Украсить зеленью укропа.



Салат из свинины с овощами

200 г свинины

10 мелких картофелин

1 свекла

1 луковица

100 г растительного масла

100—150 г майонеза

2 яйца

листья зеленого салата

зелень петрушки или сельдерея

черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Мясо отварить и мелко нарезать. Картофель и свеклу отварить и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты положить в миску и перемешать. Порубить зелень петрушки или сельдерея и лук, добавить майонез и поставить в холодильник. Сварить яйца вкрутую и нарезать дольками. Охлажденную массу положить на листья салата, украсить нарезанными яйцами, полить майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.



Салат из печени с грибами и огурцами

200 г говяжьей печени

50 г сушеных грибов

2 соленых огурца

2 яйца

З луковицы

100 г растительного масла

150 г майонеза

черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкция: Грибы вымыть, залить водой на 10 минут и сварить до размягчения. Печень сварить в подсоленной воде, предварительно сняв пленку. Охладить. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Огурцы, грибы и печень нашинковать соломкой, добавить лук, половину нормы майонеза, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, поперчить и перемешать. Перед подачей выложить в салатник, полить оставшимся майонезом.

источник