Пропорции испытаны временем. Но вот количество сахара я изменила. Тортик получается неприторным, благодаря сметанному крему, немного с кислинкой.

[700x525]

Вам понадобиться:

Для теста

2 яйца

70г сахара

3 ст.л. меда

1 пакетик разрыхлителя

100г сливочного масла

Примерно 2 стакана муки

Для крема

500г сметаны 30%

2 ст.л. сахара

1 пакетик ванилина

1 пакетик фиксатора

Для посыпки

Горсть грецких орехов

1 ч.л. сахара

Приготовление:

1.В кастрюльке с толстым дном, яйца взбейте с сахаром, положите масло, мед и поставьте на медленный огонь. Непрерывно мешайте. Когда масло растает, добавьте разрыхлитель, и, продолжая помешивать, доведите массу до кипения.

2.Снимите с огня, постепенно добавьте просеянную муку и хорошо вымешайте, чтобы получилось мягкое и однородное тесто.

3.Приготовьте 6 листочков бумаги для выпекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4.Разделите тесто на 6 равных частей (примерно по 120г каждый).

5.Раскатайте каждую порцию на бумаге. Коржи должны получиться диаметром примерно 25см. Выпекайте каждый корж около 5 минут. Совет: смажьте еще теплый корж смесью из меда и любого ликера. Я люблю использовать лимончелло. Коржи получаются очень нежными.

6. Сметану взбейте с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавьте фиксатор. Вы получите густой крем.

7.Следующий этап: карамелизация орехов. Разогретую сковороду посыпьте сахаром. Когда сахар начнет плавиться и превращаться в карамель, всыпьте измельченные орехи и быстро перемешайте.

8.Слегка обрежьте коржи. Соберите торт: обильно смажьте коржи кремом. Сверху посыпьте крошкой из обрезков и карамелизированными орехами. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов.