Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Булочки по 3 копейки, они же "Столичные"

[показать] Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ. Ингредиенты для Булочки по 3 копейки, они же Столичные Мука пшеничная 1 кг Дрожжи (свежие) 50 г Соль 15 г Сахар 20 г Маргарин 20 г Вода 750 мл Рецепт Булочки по 3 копейки, они же Столичные В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.

[показать]

Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50 г. Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место. У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 град. и поставила в неё свои булочки.

[показать]

Когда булочки подошли, я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов. Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки. Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.

[показать]

И вот они - воспоминания детства и юности! Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!

P.S.Пекла эти булочки ещё раз.На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой.Получилось вообще шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!

[300x300]

 

Фотографии от кулинаров

http://www.povarenok.ru/recipes/show/40309/