Без излишней скромности скажу,
что вкуснее этого "Наполеона"
я в своей жизни не пробовала.
Единственное "но" -
заморочиться придётся.
Но результат стоит того.
Итак, для тех, кто осмелится -
фото для аппетита
и рецепт с мастер-классом
 [показать]. |
|
| Итак,
Для теста:
200 г маргарина
3 ст. муки
0,5 ст. воды
1 ст.л. уксуса
Для крема:
4 ст. молока
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
2 яйца
300 г сливочного масла
2 ст. сахара
Делаем тесто.
Маргарин натереть на тёрке,
добавить муку и порубить ножом.
Для ленивых этап натирания
на тёрке можно пропустить
Вот что у нас должно получиться.
[показать]
Далее добавляем воду и уксус.
Нужно вымешать и скатать шар.
[показать]
Это тесто разделить на 12 частей.
Эти колобки складываем в миску,
накрываем полотенцем
и отправляем в холодильник.
[показать]
теперь нам понадобится шаблон,
по которому мы будем вырезать коржи.
Можно конечно и без него,
тогда края у торта будут не ровными.
Для домашнего чаепития вполне подойдёт,
но мы же не ищем лёгких путей!
Размер шаблона у меня 33x24 см.
[показать]
Теперь формуем из теста
такой вот прямоугольник
[показать]
тонко раскатываем до нужного размера
[показать]
Прикладываем шаблон
[показать]
и вырезаем
[показать]
Выкладываем на противень
и делаем небольшие разрезы.
Выпекать на максимуме,
у меня это 250 С°, до готовности.
[показать]
Пекутся коржи моментально,
поэтому работать надо быстро.
Пока один печётся, раскатываем следующий.
Остатки теста не выкидываем, тоже выпекаем.
Их можно зарумянить немного больше,
чем остальные коржи -
они у нас пойдут на посыпку.
Если вдруг сломается, то тоже не страшно.
Но всё таки этого лучше не допускать.
Коржи очень хрупкие.
Вот конечный результат
[показать]
Теперь, когда все коржи готовы,
начинаем смазывать их кремом.
Как его сделать написано ниже.
Ещё я добавляю орехи, но можно без них.
Орехи я беру грецкие и нарезаю их.
На порцию у меня уходит 200 г орехов.
Обжариваю их.
[показать]
Итак, берём корж, на него
примерно ст.л. крема
сверху присыпать орехами.
[показать]
И так один за другим. Периодически надо
хорошенько прижимать коржи.
[показать]
Теперь берём то, что не пошло на торт.
То, что испекли из остатков теста или то,
что накосячили и измельчаем.
Я делаю это скалкой.
Самый последний корж сверху тоже намазать
кремом и посыпать сверху этой посыпкой.
[показать]
Всё, торт готов.
Но кушать его ещё рано.
Надо поставить его в холодильник,
чтобы он пропитался и настоялся.
А теперь крем. Делается он в два этапа.
Сначала надо сварить заварной крем.
Ставим кипятить 3 ст. молока.
Пока оно закипает взбиваем 2 ст.л. сахара,
2 ст.л. муки, 2 яйца и стакан молока.
Эту смесь тонкой струйкой вливаем при
постоянном помешивании в кипящее молоко.
Варим до загустения постоянно помешивая.
[показать]
Теперь его нужно хорошо остудить. Остыл?
Приступим ко второму этапу.
300 г слив. масла взбиваем с 2 ст. сахара.
Сахар советую не всыпать весь сразу, а пробовать.
Может кому-то покажется, что его надо меньше.
[показать]
Теперь постепенно, хорошо вымешивая по ложке
добавляем заварной крем.
[показать]
Примерно такой консистенции должен получиться крем в итоге.
[показать]
И напоследок ещё парочка фотографий
готового торта. Очень вкусно!
[показать]
Приятного аппетита вам!
[показать]
|
|
|
|