Это цитата сообщения БелаяПтица Оригинальное сообщение

Сегодня по традиции пекут птичек-жаворонков.



22 марта Церковь празднует память 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. По обычаю, в этот день пекут жаворонков из теста.

На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. У русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из теплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них - жаворонок.

На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростертыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.

Печеных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и т.п. и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

«Жаворонки, прилетите,
Студену зиму унесите,
Теплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!»

ЖАВОРОНКИ.
Для теста:
1 кг муки
3 ч.ложки сухих дрожжей
150 гр. растительного масла
4 ст.ложки сахарного песка
250 гр. воды
щепотка соли

Для смазки:
сладкий крепкий чай или взбитое яйцо

Вымесить тесто хорошенько... оставить его подниматься часа на два...
Раскатать валик, нарезать на кусочки...
Каждый кусочек раскатать в жгут...
... завязать узлом....
Хвостик примять пальчиками и разрезать ножом или ножницами на перышки...
У головки вытягиваем клювик, разрезаем изюминку пополам и вставляем на места, где должны быть глазки...
Смазываем либо сладким крепким чаем, либо взбитым яйцом (не для постящихся)...
Испечь до готовности. (Кстати, минут через 10 после того, как ставлю "птичек" печься, я заглядываю в духовку, "глазки-изюминки" пытаются вывалиться... я аккуратно ножом засовываю их поглубже.)

Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта Кухарка. Автор-Emerald. Ссылка на рецепт с пошаговыми фото: http://www.kuharka.ru/recipes/baking/pasty/pir/1222633309.html
[500x375]