Моя семья очень любит овсяное печенье.
Нашла много рецептов. Буду пробовать и выбирать, какой больше подойдет

1 рецепт
2 ст. овсяных хлопьев,
1 ст. муки
½ ст. сахара
100 г масла
2 яйца
½ ст. орехов
1 лимон.
Масло с сахаром и цедрой растереть лопаткой до однородной массы.
Растирая постепенно добавить яйцо. Когда в массе исчезнут крупинки
сахара добавить овсяные хлопья с мукой и орехами. Тесто слегка
перемешать. Нагреть духовку. Смазать противень, немножко сверху
присыпать мукой. Тесто выкладывать на противень в виде печенюшек.
При выпекании они немного расползутся. Выпекать 15-20 минут при
температуре 170-200 С до аппетитного золотистого цвета.


2 рецепт
Состав овсяные хлопья - 1 ст.
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
маргарин - 100 г
смесь орехов (арахис, грецкие и т.п.) - 3 ст.л.
панировочные сухари - 1-2 ч.л.
грецкие орехи или курага для украшения
Приготовление
Овсяные хлопья насыпать в сухую сковороду и подсушивать на
слабом огне ~10-12 минут, помешивая, до появления характерного
запаха. Хлопья не должны изменить цвет. Хлопья остудить,
переложить в целлофановый пакет и раскатать скалкой до
получения муки. Смесь орехов измельчить в блендере или прокатать
скалкой в пакете, до получения мелкой крошки.
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник.
Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Теплое масло или маргарин размять вилкой. Масло соединить с
желтком. Яичный белок взбить в пену.
В масляно-яичную смесь положить хлопья, измельченную ореховую
смесь, панировочные сухари и все хорошо перемешать. Добавить
взбитый белок и еще раз хорошо перемешать.
Из готового теста руками сформировать небольшие печеньки и
выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень.
В середину каждой печенюшки можно положить четвертинку
грецкого ореха или украсить порезанной полосками курагой.
* Чем тоньше и меньше по размеру печенье, тем более
рассыпчатым оно получится. Если сформировать не очень тонкое
печенье, то после выпечки оно получится хрустящим снаружи и
мягким внутри. Продолжительность выпечки также зависит от
размеров и толщины печенья.
Не нужно дожидаться, пока печенье станет твердым в духовке -
вынимать его нужно, пока оно еще мягкое, когда печенье остынет -
оно затвердеет. Во время выпечки печенье увеличивается в объеме.
Выпекать печенье в течение ~15-20 мин при температуре 180-190°С .

3 рецепт
200 г маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 ст.) овсяных хлопьев (лучше тонкого помола)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки
Рецепт приготовления
По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу,
цукаты, орехи. Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать.
Добавить хлопья, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку,
замесить не очень крутое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить
в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче).
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки
(чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой)
и выкладывать на противень (после выпечки лепешечки увеличатся
в 2 раза). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку,
выпекать в течение 15-20 минут.

4 рецепт (без яиц, сахара и муки)
овсяные хлопья - 500 г
вода (теплая) - 1/2 ст.
масло оливковое - 1/2 ст.,
лимонный сок (из 1/4 лимона)
грецкий орех - 1/2 ст.
финики - 2/3 ст.
сода - 1 г
Нарезаем мелко финики, измельчаем грецкие орехи и
перемешиваем с овсяными хлопьями. Масло смешиваем с теплой
водой и заливаем в смесь из хлопьев, фиников и орехов.
Все тщательно перемешиваем. Полученная масса по консистенции
должна напоминать мокрый песок. Затем добавляем соду, гашенную
в лимонном соке, и еще раз все хорошенько перемешиваем.
Формируем печенье, выкладываем его на противень и выпекаем в
духовке при температуре 2000 15 минут.

5 рецепт
(1 чашка – 0,5 литра)
овсяные хлопья немолотые – 1 чашка
мука – 1 чашка
изюм – 1/3 чашки
соль – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л. без верха
масло сливочное 150 г
молоко – 4 ст.л.
сахар – 2/3 чашки
Специи – куркума, корица, кардамон, кориандр молотый,
имбирь сухой молотый – всех по ¼ чайной ложки,
О специях: Можно положить только куркуму, имбирь, кардамон.
Можно кардамон заменить ванилином (на кончике ножа).
Кориандр очень полезен во всех мучных изделиях, он помогает
усваиваться зерновой пище. Если вообще ничего нет – ничего и
не кладите. Или один ванилин. Будет вкусно в любом случае.
Хлопья лучше брать расфасованные высшего сорта, те, что
продаются на развес, бывают прогоркшие.
Сначала включаем духовку 2000, она должна хорошо прогреться.
Ставим на маленький огонь растапливаться масло (как растопится
всыпаем туда сахар и молоко).
А пока смешиваем муку, овсяные хлопья, изюм, соль, соду, специи.
Тщательно перемешиваем сухую смесь, перемешиваем сахар с маслом.
Вливаем жидкое в сухое и мешаем до однородности.
Моем руки, смазываем противень сливочным маслом и начинаем
лепить печенье, отщипывая кусочки теста величиной с большой
грецкий орех, сдавливая между ладошками в лепешку.
Если, пока вы лепили, тесто стало сухим и перестало лепиться –
добавьте пару ложек молока.
Выпекаем примерно 15-20 мин. До красивого золотистого цвета,
как у овсяного печенья! Печенье с противня лучше снять сразу,
пока не присохло. Печенье, когда остынет, становится хрустящим,
если не хочется грызть и размачивать в чае – добавляете чуть больше молока.