Это цитата сообщения SHEF_SVETINA Оригинальное сообщение

Ватрушки



Тесто:
1 ст. кефира
0.5 ст. подсолнечного масла
1 ст.л.сахара
1 ч.л.соли
1 п. сухих дрожжей
3 ст. муки
+ 1 желток для смазывания

Начинка:*
400 г творога (анари**)
100 г сливочного сыра "Филадельфия"
2 желтка
1 ч.л. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
цедра половины лимона

1. Дрожжи развести в четверти стакана хорошо тёплой воды и оставить в тёплом месте для активизации
2. Кефир смешать с маслом и нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, активизированные дрожжи и перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить с миску, присыпанную мукой, накрыть салфеткой и оставить подходить на 30-40 мин. (в рецепте 20-30, но у нас дома сейчас прохладно...).
3. Творог взбить в блендере, добавить "Филадельфию", растёртую с желтками, сахар, соль, цедру, муку и хорошо перемешать до однородности.
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить, разделить на две части, а каждую часть - на восемь кусочков. Из каждого кусочка скатать шарик, сделать из него лепёшку и, окуная донышко стакана в муку, в центре каждой лепёшки сделать углубление. Выложить на противень (смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой), утрамбовать пальцем углубления и заполнить их творожной массой. Оставить подходить на 15-25 мин. Смазать желтком, взбитым с 1 ч.л. воды.
5.Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180-200 С

*Способ приготовления начинки я взяла из книги А.Селезнёва "Сладкие рецепты".
**Анари - мягкий сыр жирностью 8-12%, по консистенции похож на наш творог, а по вкусу напоминает "Адегейский" сыр. Хорошая замена творогу, который на Кипре "днём с огнём" не сыщешь... но у анари достаточно "скучный" вкус, поэтому я всегда добавляю к нему лимонную цедру

автор:marinkara ,ЖЖ
[640x428]