Bunyols - это такие пончики жареные в масле
09-06-2013 16:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Кулинарный словарь
Буньольс (ветряные).
Bunyols - это такие пончики жареные в масле. Самые простые - de vent, что означает "из ветра", "ветряные". У каталонских блюд часто такие названия, ассоциативные.
Время приготовления: 30 мин
Порций: 25 шт
Вам потребуется:
250 мл воды
100 г сливочного масла
щепотка соли
150 г муки
4-6 яиц
растительное масло для жарки, около 700 мл
сахар
Как готовить:
Принцип заварного теста, жареного в растительном масле.
1. Сначала доводим до кипения воду с маслом и солью. Высыпаем сразу всю муку и лопаткой перемешиваем. Снимаем тут же с огня.
Можно переложить из кастрюли, в которой кипятили воду в другую миску. Так быстрее остынет.
2. Остыло и чуть теплое, можно добавлять яйца. По одному. Ввели одно яйцо, размешали венчиком до однородной массы, сразу другое и т.п. Поначалу будет трудно венчиком, а потом все легче и легче. Масса должна получится однородной. Все займет от силы минут 5.
В зависимости от величины яиц понадобится от 4 до 6 штук. Добавьте 4 яйца и остановитесь: масса гладкая, однородная, эластичная и очень мягкая.
3. Разогреваем растительное масло (чем нейтральнее тем лучше, рафинированое) для жарки. Берем столовую ложку массы и пробуем степень разогрева - если кусочек утонул и тяжело всплывает, масло недостаточно нагрето. Попращайтесь с ним, оно впитало огромное количество масла и не годится.
Для контроля можно еще бросить зубочистку в масло. Если масло вокруг шипит, можно начинать жарить.
Пончики у вас теперь весело жарятся на поверхности и вы им должны помогать время от времени переворачиваться. Не пережаривайте их сильно. Выкладывать на бумажное полотенце и посыпать сахаром.
Кстати, можно из кондитерского мешка выдавливать, получатся более ровные и без "хвостиков".
Еще можно ароматизировать цедрой, ванилью.
Bunyols - это такие пончики жареные в масле. Самые простые - de vent, что означает "из ветра", "ветряные". У каталонских блюд часто такие названия, ассоциативные.
Время приготовления: 30 мин
Порций: 25 шт
Вам потребуется:
250 мл воды
100 г сливочного масла
щепотка соли
150 г муки
4-6 яиц
растительное масло для жарки, около 700 мл
сахар
Как готовить:
Принцип заварного теста, жареного в растительном масле.
1. Сначала доводим до кипения воду с маслом и солью. Высыпаем сразу всю муку и лопаткой перемешиваем. Снимаем тут же с огня.
Можно переложить из кастрюли, в которой кипятили воду в другую миску. Так быстрее остынет.
2. Остыло и чуть теплое, можно добавлять яйца. По одному. Ввели одно яйцо, размешали венчиком до однородной массы, сразу другое и т.п. Поначалу будет трудно венчиком, а потом все легче и легче. Масса должна получится однородной. Все займет от силы минут 5.
В зависимости от величины яиц понадобится от 4 до 6 штук. Добавьте 4 яйца и остановитесь: масса гладкая, однородная, эластичная и очень мягкая.
3. Разогреваем растительное масло (чем нейтральнее тем лучше, рафинированое) для жарки. Берем столовую ложку массы и пробуем степень разогрева - если кусочек утонул и тяжело всплывает, масло недостаточно нагрето. Попращайтесь с ним, оно впитало огромное количество масла и не годится.
Для контроля можно еще бросить зубочистку в масло. Если масло вокруг шипит, можно начинать жарить.
Пончики у вас теперь весело жарятся на поверхности и вы им должны помогать время от времени переворачиваться. Не пережаривайте их сильно. Выкладывать на бумажное полотенце и посыпать сахаром.
Кстати, можно из кондитерского мешка выдавливать, получатся более ровные и без "хвостиков".
Еще можно ароматизировать цедрой, ванилью.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Bunyols - это такие пончики жареные в масле | Tashi_ta - Вкусно жить не запретишь:) |
Лента друзей Tashi_ta
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»