Шоколадные капкейки
Очень люблю кексы и их производные. Во-первых, за быстроту приготовления, а во-вторых, за всегда хороший результат. Эти капкейки получаются очень ароматными и праздничными ну и, конечно, очень шоколадными.
Ингредиенты на 12 капкейков:
Для теста:
250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
100 г черного шоколада
100 г сливочного масла
130 г сахара
150 мл молока + 2 ст.л.
2 яйца
Для пропитки:
Ликер Бэйлиз или другой сливочный, примерно рюмка, если ликера нет, то можно пропитать крепким кофе
Для ганаша:
50 г черного шоколада
50 мл сливок 33%
Для крема:
200 мл сливок 33%
1,5 ст.л. сахарной пудры
1. Ломаем на кусочки шоколад, кладем в кастрюльку, добавляем 2 столовые ложки молока и сливочное масло. Кастрюлю ставим на водяную баню, если плита электро, то можно прямо на ней на самой маленькой мощности. Растапливаем шоколад и масло до однородности. Студим до комнатной температуры.
2. В миске смешиваем все сухие ингредиенты.
3. В другой миске смешиваем яйца и молоко.
4. Яичную смесь вливаем в мучную, перемешиваем.
5. Добавляем шоколадную смесь, перемешиваем.
6. Форму для кексов смазываем сливочным маслом и заполняем тестом на 2/3. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
7. Готовые кексы еще теплыми пропитать ликером
8. Для ганаша сливки доводим до кипения, но не даем закипеть. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в сливки. Размешиваем до однародности.
9. Ганашом смазываем кексы. Я делаю это кисточкой.
10. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивости и выкладываем на кексы перед подачей.
Приятного аппетита!
http://cooking.inter.by/