Для основы:
Баклажаны - 500 гр (лучше не очень крупные)
Картофель - 5 шт (диаметром как баклажаны)
Фарш - 500-600 гр
Лук - 2 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Помидоры - 4 шт (диаметром как баклажаны)
Масло для жарки
Соль, перец, специи
Для соуса:
Молоко - 1 ст
Сметана - 1 ст
Мука - 2ст.л.
Яйцо - 1 шт
Мускатный орех - щепотка
Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем. Баклажан нарезаем кольцами, солим и оставляем на 15-20 минут, пока они не пустят сок.
Лук и чеснок измельчаем и слегка обжариваем, добавляем фарш, соль и специи и жарим до готовности.
Баклажаны также обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Готовим соус. Муку охлаждаем минуту в морозилке, в это время слегка нагреваем на плите молоко. Соединяем муку с теплым молоком, доводим до кипения, добавляем сметану, мускатный орех, соль и перец. Снимаем с огня и энергично размешиваем все это венчиком. Остужаем и добавляем яйцо. Снова хорошенько перемешиваем венчиком.
Картофель нарезаем пластинками по полсантиметра (хорошо получается яйцерезкой), помидоры нарезаем так же.
Начинаем собирать нашу запеканку.
Смазываем форму маслом, укладываем рядами подготовленные продукты: фарш, баклажан, помидор, картошку. Повторяем, пока продукты не закончатся. Если осталась, например, картошка, можно разложить ее беспорядочно по форме, где есть место.
Заливаем соусом. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов, пока верх не зарумянится. Это около 30-40 минут.
Приятного аппетита!
http://cooking.inter.by/