Это цитата сообщения скучающая_барышня Оригинальное сообщение

По телевизору показывали. Говорили, что именно так готовят в ресторане, чтоб рисинка от рисинки, отдельно.

Рис заливают холодной водой и выдерживают до прозрачности. (Я не знаю сколько это и как точно, держу около часа, можно больше). Далее выложить рис на сковородку горячую, предварительно добавив туда растительного масла (беру оливковое)... и жарить. Вот как лук жарите, очень часто помешивать, а то пристать норовит. Пожарили (я делаю до тех пор, пока не вижу, что весь рис вобрал хоть чуть масла, рис увеличится в объеме), можно попробовать, будет где-то на полготовности. Далее переложили в кастрюльку, посолили и залили кипятком, чтоб вода покрывала рис на толщину пальца. И на огонь. Еще минут 10 где-то, может больше, в общем - до готовтости.
Подобного качества и подобного вкуса я не видела нигде больше. Если рис длинный, типа басмати, это вообще нечто)
Кстати, такой рис можно и в плов. Эффект рассыпчатости сохранится.