Закуска из кабачков

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, 250 г растительного масла, 3 ст.л. соли, 2 головки чеснока

Овощи натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Добавить сахар, уксус, масло, соль, перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложить в литровые банки. Стерилизовать 50 минут, закатать. Получается 4 литровых банки.
http://arc.mlist.biz/200606/04/15_3179.html