Овощи для заправки супа
Состав:

репчатый лук - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
зелень петрушки сельдерея и укропа - по 500 г
соль - 1 кг
Приготовление:

Все овощи и зелень промыть, просушить и мелко нарезать (морковь натереть на крупную терку).
Сложить все в большую посуду, перемешать и посолить.
Потом переложить в стеклянные банки и накрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в холодильнике.

Одной столовой ложки полученной овощной смеси достаточно, чтобы заправить 3-х литровую кастрюлю супа или борща.
Этой же смесью можно заправлять тушеное мясо или рыбу.

Эта овощная смесь готовится в октябре и может храниться в холодильнике всю зиму, сохраняя аромат и витамины ушедшего лета.
http://www.kuroed.com/?id=395&page=1∂=29