Необходимые продукты:
На 800 гр. ржаного хлеба -
6л. воды,
2 стакана - сахарного песка,
2 стакана - изюма,
1 ч.ложки - лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Закваска: 5 гр. прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст.ложками муки в/с.

Способ приготовления:
Ржаные сухари залить кипятком и перемешать. Когда сусло остынет до температуры парного молока, прибавить разведенные дрожжи и дать постоять ночь. Затем процедить, добавить сахар, лимонный сок, изюм, перемешать и снова оставить на ночь бродить. После этого разлить по бутылкам, укупорить, вынести на холод, и через сутки квас готов. Кроме того, что квас вкусен, он еще и полезен для здоровья.
Наслаждайтесь!