Продукты:
4 больших картофелины, 4 морковки, 350 г куриной грудинки, отваренной и перемолотой, 4 яйца, белки и желтки отдельно, 1/4 ч.л. паприки - сладкой или острой (по вкусу), щепотка молотого шафрана, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, квадратный противень размером 20х20 см.

Способ приготовления :
Отвариваем в воде картофель и морковь до готовности и отцеживаем.
Очищаем картофель, кладем в миску и готовим пюре. Морковь нарезаем кубиками и добавляем к пюре. Добавляем к пюре молотое мясо, желтки, паприку, шафран и легонько перемешиваем. Заправляем солью и перцем.
Взбиваем белки в крутую пену и осторожно добавляем в смесь.
Смазываем маслом противень и осторожно перекладываем туда полученную смесь. Запекаем при средней температуре 45 минут или до тех пор, пока запеканка не зарумянится и не поднимется.