Здравствуйте!
С Новым годом и Рождеством Вас!
А к Рождественскому чаепитию предлагаю Вам традиционное полено. В этот раз шоколадное.
BUCHE DE NOEL (CHRISTMAS LOG) — Рождественское полено — традиционный французский рулет, украшенный кремом и напоминающий полено с сучками.
Впервые этот десерт был упомянут и описан в 1879 году. Но почва для его создания подготавливалась тысячелетиями. Корни традиции уходят в древние языческие времена, когда кельты торжественно отмечали день зимнего солнцестояния. В этот день, самый короткий в году, кельты сжигали большое бревно из дуба, вяза или вишни (иногда это было даже целое, но уже умершее дерево), которое своим горением олицетворяло возвращение солнца и прибавление дня.
Популярно «полено» и в Бельгии, и во франко-язычной Канаде.
С некоторых пор популярно это "полено" и в моей семье. Готовится быстро, а удовольствия море.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
4 яйца
80 г сахара
40 г муки
40 г крахмала
20 г какао.
КРЕМ:
200 г черного шоколада ( 58% )
125 мл молока
400 г сметаны ( 30% ) или 36% сливок.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
БИСКВИТ:
[показать]
Яйца взбить с сахаром на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера.
Не переставая взбивать, добавить по ложке просеянную муку с крахмалом и какао.
[показать]
Противень застелить силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Вылить и разровнять тесто.
Выпекать бисквит в разогретой до 180*С 10-13 минут до ровного золотистого цвета.
[показать]
Готовый корж перевернуть на чистое полотенце. Снять бумагу и завернуть рулет. Остудить.
КРЕМ:
[показать]
Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, поломанный на кусочки.
Мешать до полного растворения шоколада и образования гладкого соуса.
[показать]
Взбить сметану (сливки) до пиков и осторожно соединить с шоколадом,
мягко перемешивая крем лопаточкой по кругу снизу вверх.
Остудить крем в холодильнике около 1 часа.
СБОРКА:
[показать]
Развернуть корж, нанести на него 2/3 части крема и завернуть в рулет.
[показать]
Отрезать наискось 1/3 рулета.
[показать]
Рулет, в месте, где «растет» сучок смазать небольшим количеством крема и присоединить отрезанный кусочек рулета.
Покрыть кремом все «бревнышко».
Вилкой нарисовать кору.
Украсить по Вашему желанию.
Как правило, этот торт довольно сложно украшен: сучки дерева из крема, грибочки из меренг, цветы и листья из крема, сахарные помадки и прочее. Кроме того, в качестве украшения добавляют маленькие фигурки из дерева, стекла, фарфора, пластмассы и т.п.
[показать]
[показать]
Радостных Вам праздников и исполнения Ваших желаний!!!