1. Мука - 540 гр (в одном 250 мл стакане около 170 грамм муки)

2. Сливочное масло - 200 гр

3. Меласса - 150 гр (она же патока)

4. Тростниковый (коричневый) сахар - 150 гр

5. Белый сахар - 50 гр

6. Корица - 1,5 ст. л.

7. Имбирь - 1,5 ст.л.

8. Молотая гвоздика - 0,5 ч.л.

9. Разрыхлитель или пекарский порошок- 10 гр

10. Вода - 180 мл

 

[448x336]

 

Вливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Потом вмешиваем мелассу. Такого "зверя" в наших краях не наблюдается, тч ее можно спокойно заменить на мед или кленовый сироп в тех же пропорциях. У меня был светлый мёд, если хотите, чтобы печенье было более темное - используйте каштановый или гречичный (да добавьте немного какао, в конце концов). Потом засыпайте специи. Найти молотую гвоздику в супермаркетах практически невозможно, берите какая есть, потолчете дома в ступке или засыпьте в кофемолку. Засыпаем сахар (оба вида). Если вы планируете пользоваться этой кастрюлей и в дальнейшем - советую постоянно мешать массу, тк она карамелизируется и может намертво "привариться" к стенкам. Доводим варево до кипения (оно начнет резко увеличиваться в размерах, пениться и наровит залить вам всю плиту). Снимаем с огня и выливаем в миску.

 

  [448x336]

 

Предварительно порубив масло, постепенно вводим его в "карамель" до полного растворения. Вводим вручную, без использования миксера. Потом постепенно просеиваем муку и разрыхлитель. Сначала мешаем ложкой, потом, когда она практически не проворачивается, начинаем месить тесто руками, постепенно добавляя муку. Тут нужно быть очень осторожным: масса должна стать эластичной, но не липкой. Добейтесь консистенции пластилина. Если вы переборщите с мукой, тесто превратится в камень и все ваши прежние муки будут напрасны, "вбить" в тесто воду будет практически нереально.

 

[448x336]

 

Итого, у меня получилось три комочка. Плотно оборачиваем их пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. Можно и на двое, но далее - без фанатизма, это вам не гамбургер из Макдональдса, который и год может пролежать.

 

[448x336]

 

На следующий день, достаем тесто из холодильника и даем ему немного согреться. Снимаем пленку и разкатываем. Присыпать поверхность ничем не нужно, масса очень эластичная и не прилипает. Раскатав "блин" толщиной около 5 мм, начинаем вырезать фигурки (мои когда-то давно куплены в Ашане + формочки имбирных человечков из Accessories).

  [448x336]

 

Застилаем противень пекарской бумагой или смазываем маслом. Выкладываем фигурки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7. За первой партией печенек придется внимательно следить, чтобы определить оптимальное время для выпекания (особенно, если у вас, как и у меня, газовая духовка). Печеньки практически не поднимаются, лишь немного подсушиваются и твердеют.

 

[448x336]

 

После выпекания, переложите готовые фигурки на решетку минут на 10.

 

[448x336]

 

И сложить их в тарелку, освобождая место для новой партии.

 

[показать]

 

Ну, а далее даем волю фантазии. Я украсила традиционно, тк шел первый час ночи, думаю, продолжить можно в более панковской манере))).

 

[448x336]

 

Первая часть была умята минут за 10. Мне удалось урвать лишь парочку))).

Удачных вам кулинарных подвигов!))

 

П.С. Нинулик, я тебя все также жду. Специально оставила для тебя заготовки, будем продолжать ваять вместе)).