Бәлеш Балиш - татарский пирог. Классический балиш печется из мяса и картошки. Но существуют много начинок для этого пирога. Вот недавно попробовала такой из татарского женского журнала. Итак, перевод и картинка:
Журнал "Сөембикә". 2011. 11.
Суган бәлеше Луковый балиш
Мастер класс ведет повар-кулинар Фания Гайнаншина.
Для теста:
100 г. маргарина;
5-6 столовый ложек сметаны;
полтора стакана муки;
пол чайной ложки соды (или разрыхлителя);
соль.
Для начинки:
2-3 головки лука;
две пачки плавленного сыра, из хранившихся в морозилке;
3 яйца;
2 столовых ложек майонеза;
зелень; соль; перец.
[показать]
Последовательность:
Тесто: В чашку кладем муку и измельченный через терку маргарин. Добавляем соду (или разрыхлитель) и сметану. Замешиваем тесто. Оставляем его на 20 минут.
Начинка: Мелко нарезанный лук жарим на растительном масле под крышкой. Сыр из морозильника трем на терке. Добавляем яйца, перемешиваем. Добавляем измельченную зелень, перец и жаренный лук, все перемешиваем.
Тесто, как обычно для балишей, делим на 2 части (одна побольше, другая поменьше), раскатываем. Кладем начинку. Края защипываем. Печем в духовке при 180-200 градусной температуре. Примерно 20 минут.

 

Мои замечания. Я пробовала печь такой балиш как описано, но в начинку добавила тертую тыкву, просто надо было её использовать, чтобы не пропала. Получилось очень вкусно. Мне кажется, а почему бы в начинку с луком не добавить фарш или субпродукты? И пекла я намного дольше. время наверно от духовки зависит. А это остатки-сладки от моего пирога. Пока был цел, не было фотика.

Серия сообщений "Татарская кухня Татар ашлары":
Часть 1 - Суган бәлеше * Луковый балиш
Часть 2 - "Секреты татарской кухни" на ТНВ. Зур балиш от Розы Яппаровой
Часть 3 - Плов. Рецепт на татарском из журнала "Сөембикә"