Сегодня увидела как Ирина Аллегрова его готовит в одной передачи, оно прям такое красиво-вкусное было, а я даже и незнаю, что это такое..........так мне захотелось посмотреть, из чего его хоть готовять! и получилось примерно так:-):

Для приготовления крем-брюле понадобятся желток, сахар, немного сливок, молоко и что-нибудь для придания аромата, например, ваниль или цедра.

Сначала желтки смешиваются с сахаром и разогревается молоко (не доводя до кипения). Чтобы определить, дошло ли молоко до нужной консистенции, надо набрать немного молока в ложку и легко подуть — при этом должны образовываться небольшие «розочки». В молоко добавить ваниль и осторожно вылить его в желтково-сахарную массу. Иногда туда же можно добавить сливки. Продолжить помешивать массу до тех пор, пока она не станет похожа на пудинг. Крем переложить в небольшие огнеупорные формочки, которые надо поместить на водяную баню. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 175—200 °C.

При запекании крем отвердевает. Охладить формочки с кремом, посыпать тонким слоем сахара, и немедленно поджечь сахар, например, с помощью горелки Бунзена или технического фена. Так образуется карамельная корочка.

[700x525]
[699x585]

А ещё есть МОРОЖЕНОЕ КРЕМ БРЮЛЕ:

Ингредиенты для "Мороженое "Крем-брюле""
Сливки (33-35%) — 0,5 л
Варёная сгущёнка (количество по вкусу) — 4-6 ст. л.
Молоко — 150 мл
Желтки сырые — 2 шт
Мука — 2 ст. л.
Ванилин.

Рецепт "Мороженое "Крем-брюле""
1. Делаем заварной крем:
желтки взбить с мукой до бела (кто-то для крема вместо муки использует крахмал, но мне показалось что от крахмала после замораживания появляется какой-то привкус), добавить сгущённое молоко, размешать.
Муку брала с горкой
[622x700]

2. Молоко вскипятить и, не охлаждая, тонкой струйкой влить во взбитые желтки со сгущёнкой.
Поставить на водяную баню и варить до загустения и исчезновения пены. Крем быстро густеет! Охладить.
[700x497]

сливки использовала такие
[600x676]

взбиваем их
[700x652]

и соединяем с кремом, осторожно перемешиваем
[657x700]

Раскладываем мороженое по креманкам или в форму и замораживаем.
Минут через 40-50 мороженое нужно перемешать, потом ещё через 30-40 минут. Это нужно делать для того, чтобы мороженое не закристаллизовалось.
[700x655]