Мобильный LiveInternet Израиль и чёрная икра....(странно слышать,однако...)

Авторизация

Дневник Борис_Кузнецов Лента друзей - Дневник - Полная версия

Израиль и чёрная икра....(странно слышать,однако...) 10-09-2013 16:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[показать]

[показать]
Чёрная икра, бывшая когда-то одним из «самых русских» брендов, становится товаром интернациональным. Так несколько лет назад в первую тройку мировых экспортеров икры осетровых вошел Израиль.

Израиль и черная икра. Странно? Да, но израильские компании поставляют сегодня осетровую икру в США и Европу, и, что самое удивительное – в Россию, страну, которую можно назвать мировым центром осетровых рыб. Созданием особой отрасли рыбного хозяйства – разведению осетров и получению осетровой икры, Израиль обязан выходцам из Румынии. В 90-х в кибуце Дан, специализирующемся на разведении различных сортов рыб, они решили выращивать форель и осетров.

[показать]
ВВВ

[показать]

[показать]
Предприятие было создано в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворенную икру осетровых. На фото: работник кибуц держит самку осетра.

[показать]

[показать]
Сейчас в нескольких прудах кибуца обитает более 70 тысяч осетров. Возраст большинства из них – около 12 лет. Каждая рыба приносит примерно по 2,5-3 килограмма икры. На фото: Водоемы готовы к запуску осетра.

[показать]

[показать]
Исходный материал – оплодотворенную икру осетров, или мальков, получили из Астрахани и других городов Каспийского моря. Из них вырастили крупных осетров и, используя современные методы ихтиологии и разведения рыб, создали такой объем, что Израиль стал экспортером осетровой икры, которую называют еще и черной икрой, под маркой «Галилейская икра». На фото: Крытый контейнер для разведения осетровых.

[показать]

[показать]
В проект вложено 40 млн шекелей. Рынок – весьма перспективный – только за последние два года объем продажи израильский икры за рубеж вырос в 10 раз.

[показать]

[показать]
Компания Кавиар-Галиль в 2010 году впервые продала за рубеж свою икру, получив за год прибыль в 15 млн шекелей – более чем треть вложенных за 10 лет средств. На фото: Чтобы сохранить свежесть, рыбу помещают в контейнеры со льдом.

[показать]

[показать]
Сальман Мархаж, работник рыбной фермы в Израиле: «Прежде чем извлечь икру, для всех рыб старше 8 лет мы устраиваем проверку. Нам надо убедиться, что икра созрела. В животе делаем маленький надрез, и с помощью щупа извлекаем икринки. Здесь мы видим икринки меньше трех миллиметров, надо подождать еще пол-года. Выпускаем рыбу обратно в бассейн». На фото: биологи, занятые на ферме проверкой качества икры.

[показать]

[показать]
Компания прошла самый сложный этап – формирования популяции самок осетра для достижения половой зрелости и начала икрометания. На это уходит 10-11 лет. За это время мировые цены на икру поднялись с $500 до $4000 за кг. На фото: Забитую рыбу тщательно промывают до того, как извлечь из нее икру.

[показать]

[показать]
Израиль – единственное государство в мире, которое, не имея выхода к Каспийскому морю, экспортирует осетровых и черную икру.

[показать]

[показать]
Ученые удивлены – на Каспии осетр начинает «метать икру» лишь по достижению 13-15 лет – полового созревания. Судя по всему, климат Израиля, а возможно – и некие технологии, которые израильтяне не раскрывают, сократили этот период на 3-4 года.

[показать]

[показать]
Основные производители черной икры – Россия и Иран. Основные браконьеры на Каспии – россияне и азербайджанцы – именно здесь, возвращаясь с нереста из Волги в Каспий, поголовье осетров существенно сокращается. Еще 10% добывается в Юго-Западной Франции, в реках долины Бордо, куда рыбы осетровых пород приходят на нерест. В Иране браконьерство сурово наказывается. До Туркмении осетр почти не доходит.

[показать]

[показать]
За последние 15 лет популяция осетровых на Каспии сократилась в 40 раз. Вследствие экологической катастрофы цена килограмма черной икры на мировом рынке выросла с 500 долларов до 5 тысяч. Причина лавинообразного скачка цен – запрет на лов осетровых в бассейне Каспийского моря, где добывается 90% всей черной икры в мире. С 1 августа 2007 года в России на 10 лет ввели запрет на добычу и продажу черной икры. На фото: черная икра крупным планом.

[показать]

[показать]
На фото: Сотрудник кибуца (справа) вынимает икру, а второй готовит ее для упаковки.

[показать]

[показать]
Черная икра на деле имеет шесть цветовых оттенков. Эта израильская – зернистая, с бронзовым отливом – одна из лучших на планете.

[показать]

[показать]
Тысячи мелких икринок, полученных из осетровых рыб.

[показать]

[показать]
Икру приправляют солью и тщательно перемешивают.

[показать]

[показать]
Русский термин «малосоленая» – филологический выкрутас – трансформировался в опцию Mallosol, в мире специалистов по черному золоту это означает «правильная, высший сорт».

[показать]

[показать]
В Израиле осетр спросом совсем не пользуется, а все потому, что осетр – рыба некошерная. У кошерной – должна быть чешуя. На фото: Работник кибуца во время перерыва.

[показать]

[показать]
Директор кибуца Игаль Бен Цви демонстрирует баночку икры весом в одну унцию (28 грамм), которая стоит 140 долларов.

[показать]

[показать]
Директор кибуца Игаль Бен Цви держит одного из молодых осетров со своей фермы.

[показать]

[показать]
Расфасовка черной икры по банкам на одном из заводов во Франции.

[показать]

[показать]
Всемирно известные шеф-повара готовят эксклюзивный ужин для богатых бизнесменов в Бангкоке. На столе, конечно же, стоит объемистая банка черной икры.

[показать]

[показать]
Икру подают на Sundance Film Festival в Парк-Сити, США.

[показать]

[показать]
Крекеры в виде статуэтки Оскар, которые подают с лососем и черной икрой во время ежегодного гала-приема по случаю церемонии Оскар в Голливуде.

[показать]

[показать]
Магнитики на холодильник в виде бутербродиков с пластиковой черной и красной икрой на одном из рынков в Киеве.

[показать]

[показать]
пост подготовила
[показать]
[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (7):

Ipola 10-09-2013-16:24 удалить

А что ж тут странного? В Израиле, как в Греции всё есть!

Обратиться - Ответить - К полной версии

Светлана_Ковалевска 10-09-2013-23:17 удалить

Молодцы израильтяне!!! Действительно, там у них всё есть.

Обратиться - Ответить - К полной версии

svekrucha 11-09-2013-18:44 удалить

Добрый вечер Оксаночка! Однако...Чёрная икра действительно когда-то была мировым брендом России...Эх, скудеет русская земля на промыслы...А израильтяне просто молодцы!
Спасибо за интересный репортаж Оксаночка!Немного отвлекусь от темы, так хочется тебе рассказать!
Мы вчера так чудесно время на природе провели,я никак воздухом осеннего леса надышаться не могла!Вот где потрясающая тема для души!Так не хотелось домой возвращаться...Сегодня опять собираемся, и хотя ночи уже довольно прохладные, мы гостевой домик на турбазе на ночь снимаем, там так уютно!И гуляем по лесу пока под ногами что-либо видно!Ну не могу я взаперти дома сидеть!
45 (85x61, 1Kb)

Обратиться - Ответить - К полной версии

Борис_Кузнецов 12-09-2013-13:34 удалить

Ответ на комментарий Ipola # Я этому и не удивляюсь,ведь половина населения Израиля
бывшие жители СССР и весьиа предприимчивые...
Спасибо,дорогая!

Обратиться - Ответить - К полной версии

Борис_Кузнецов 12-09-2013-13:38 удалить

Ответ на комментарий Светлана_Ковалевска # Дело дойдёт до того,что наших осетров полностью истребят
браконьеры,а страна будет импортировать икру из Израиля.
Кстати и чёрную икра и сами осетры свободно можно купить
на рынке (и это при полном запрете).

Обратиться - Ответить - К полной версии

Борис_Кузнецов 12-09-2013-13:44 удалить

Ответ на комментарий svekrucha # Милая Иришенька! Извини,что не могла тебе ответить вчера....
....целый день занимались выгонкой сока из яблок..устали до не могу...
Очень рада,что ты прекрасно распорядилась возможностью
отдохнуть,поднять настроение....Желаю тебе так держать
и дальше (пока позволяет погода и есть возможность)..
Обнимаю!!!!!

Обратиться - Ответить - К полной версии

svekrucha 12-09-2013-13:56 удалить

Ответ на комментарий Борис_Кузнецов #

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (7): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Израиль и чёрная икра....(странно слышать,однако...) | Борис_Кузнецов - Дневник Оксана Нежина | Лента друзей Борис_Кузнецов / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»