Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение

Свиные уши с кунжутом



[500x375]
Разбирала тут залежи морозилки и обнаружила в ней два афигенских свинячих уха, соответственно не удержалась и решила их приготовить в азиатском варианте. Вот давно уже известно, что всякие там корейско-китайские народности обожают жрать субпродукты. Не знаю как в других городах, но в Москве они оккупируют рынок «Садовод», тот который бывший «птичий» и за смешные деньги покупают субпродукты, обычно продаваемые для сцобак. Раскрою секрет все это дело они потом в виде «корейских» салатиков нам и впаривают.
В общем собственно сам рецепт. Свиные уши промываем и ставим вариться, доводим до кипения и кидаем в воду луковицу, морковку, корень имбиря и корень сельдерея (если нет, то можно взять стебли, тоже сойдут). Пропорции на глаз что кому нравится в бульоне. Туда же закидываем специи 1 гвоздичку, 1 бадьянчик, смесь четырех перцев ну и конечно же соль. Забываем про кастрюльчик на 2,5 часа. Вынимаем уши, режем их тонкой соломкой.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде, я, попа с ушами, этот момент упустила и сыпанула «свежего», перемешиваем с ушками, туда же засыпаем 0,5 ч.л. перца чили, корицу на кончике ножа и чайную ложку сахарной пудры. Добавляем в смесь также лук тонкими полукольцами и половину узбекского перчика без семечек. Все еще раз перемешиваем. 5 столовых ложек растительного масла раскаливаем на сковороде и с аццким шипением вливаем в подготовленные ушки. Даем еде настояться в холодильнике не меньше 2 часов, а за это время скокаем в магазин за вкусным чешским пиффком «Крушовице».
Ножки выкладываем на блюдо, докладываем к каждой порции по маринованному острому перчику ну и конечно правильно подаем пиво. Кружки споласкиваем холодной водой и на 3 минуты засовываем в морозилку, пивко наливается в готишно заледеневшую тару.
Зовем любимого, даем ему в лапки палочки для еды и вешаем на маечку слюнявчик.
Приятного аппетита!