Азиатский грейпфрут ( помело )

Вес плода может достигать 1 кг. Произрастает он в Южной и Юго-Восточной Азии. Фрукт богат витаминами А и С.      От грейпфрута помело отличается более крупными волокнами и сладким вкусом. В Таиланде выращивают семь разновидностей помело. К нам попадает в основном сотр као хорн - желтовато-зеленый, шарообразной формы, с ароматной белой мякотью. Помело подают в основном на завтрак: он освежает и дает заряд бодрости на весь день. Хорошо сочетается с сырыми овощами, птицей и рыбой.  В европейской кухне помело используется во фруктовых салатах и как начинка для пирожков. Очищенный от кожуры помело следует хранить в холодильнике не более 3 дней.

Джекфрут

Огромный шар, сплошь покрытый конусообразными выступами. Мякоть необычайно ароматна и вкусна. Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40% углеводов (крахмала) - больше, чем хлеб. Родиной его считается Индия и Бангладеш. Наиболее распространен в Юго-Восточной Азии, в том числе на Филлипинах. Два основных вида, выращиваемые в Таиланде, - фрукты с желтой или желто-оранжевой мякотью. Сырой джекфрут - изысканная и полезная для здоровья закуска, а вместе с разваренным рисом - великолепный десерт. Его мякоть сочетается с другими фруктами и мороженым. А еще ею можно фаршировать курицу - это придаст мясу пикантный аромат. Фрукт не стоит хранить в холодильнике более 3-5 дней, а в морозильной камере - более 2 месяцев.

Индийский финик ( тамаринд)

Плантации сладкого фрукта находятся в основном в Юго-Восточной Азии. Плоды тамаринда - зеленые бархатистые на ощупь стручки, содержащие 5-10 некрупных черных плодов.Съедобна только зеленоватая кисло-сладкая мякоть, расположенная между покровным стручком и плодами. В европейской кулинарной традиции тамаринд принято добавлять в выпечку, песочное печенье, сладости, мороженое и шоколад. Тамаринд широко используется для смягчения вкуса сладких и острых блюд, а также в качестве натурального ароматизатора для супов и десертов. Он придает изысканную пикантность джемам и желе, великолепно сочетается с бананами. Хранят его без особых проблем во фруктовом отделении холодильника.

Личи

В Таиланде и Южном Китае уже более трехсот лет выращивается удивительно ароматный фрукт личи. Известны двадцать его разновидностей. Сорта кирн ченг и чак фатт отличаются шарообразной формой, ярко-красным цветом кожуры, маленькими косточками и очень сладкой мякотью. Китайцы и тайцы едят личи в основном в сыром виде. В западноевропейской кухне принято подавать личи к рыбе, свинине, куриному мясу и блинам. Мякоть этого экзотического плода также используют  в качестве начинки для пирожков и основной части пудингов. Выбирайте личи с твердой неповрежденной кожицей. Очистите фрукт от кожуры и удалите косточку, разрезав плод. Свежие личи можно до 3 дней хранить при комнатной температуре или в течение недели в холодильнике. 

[696x145]