Рецепт альтернативный::
Овощное ассорти:: ОТРЕДАКТИРОВАННЫЙ РЕЦЕПТ

Необходимые ингредиенты:
🔹Огурцы – 1 кг,
🔹Помидоры – 1 кг,
🔹Сладкий перец – 1 кг,
🔹Морковь – 2 шт,
🔹Лук – 2 шт,
🔹Чеснок – 2 головки,
🔹Перец горошек – 8-9 штук, 
🔹Укроп – 6 зонтиков,
🔹 Др.пряности по желанию.

КОНСЕРВАНТЫ: на 1-у л банку.
🔹Соль – 2 ч. ложки,
🔹Сахар – 3 ст. ложки,
🔹Уксусная 9% – 4 ст. ложка.
Консерванты предпочитаю засыпать в банку перед закаткой банки.
Но можно после слива с овощей первого кипятка опрелелившись сколько будет банок и воды. Закипятить с солью и сахаром и после полного расстворения заливать и укупоривать банки.

Процесс приготовления овощного ассорти на зиму без стерилизации:
1. Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. 
Перед закладкой овощей заливать кипятком на 5 мин. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов срезав торцы для лучшего напитывания водой, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.
2. Огурцы  порезать кольцами 1см. Помидоры порезать кольцами или дольками/сегментами. Болгарский перец режется короткой соломкой, морковь – кольцами потоньше или потереть как для "корейской", лук – соломкой 0.5 см. 
Все это закладывается в банку вместе с чесноком резанным, горошками перца, укропом.  Залить овощи кипятком, на 15 минут: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.  Возможно заливать 2 раза. Воду не менять
3. В  Слитый в кастрюлю кипяток, Добавить соль и сахар, закипятить маринад. Как только закипит, добавить в маринад уксус,  прекратить нагрев и залить в банки.
4. Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце. Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.

https://m.ok.ru/dk?st.cmd=userMediaStatusComments&...GroupReshareTheme&tkn=1358