Овощной салат на зиму

Ингредиенты:

-0.5 кг лука репчатого

-0.5 кг огурцов 

-1 кг сладкого красного перца

-1 кг моркови

-2 кг спелых помидоров

-100 мл подсолнечного масла или 1-3 ст.л.

 

::КОНСЕРВАНТЫ:

-3 ст.л. соли

-300 г сахара

-80-100 мл 9%-ного уксуса.

Проверить по вкусу.

 

Выход приблизительно 3 литра.

 

Приготовление:

 

Лук резать полукольцами.

Огурец кружечками дисками.

Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку или нарезать секторами/сегментами. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.

Отсутствие какого либо овоща заменяют другим. 

Например: вместо огурцов/перца - лук или капуста. 

Морковь плохо варится с помидорами. Лук и морковь лучше смягчить на сковороде(жаровне) первыми. Потом добавить остальное. Помидоры в последнюю очередь.

Уксус лучше в банку.

 

ИСТОЧНИК ОБРАБОТАННЫЙ АВТОРОМ ДНЕВНИКА:

БОБОВЫЕ НЕ КОНСЕРВИРУЮ. ИТАК ХРАНЯТСЯ.

КАПУСТА ЛУК МОРКОВЬ - ЗИМОЙ КАК ПРАВИЛО ДОСТУПНЫ ВСЕ ИЛИ НЕКОТОРЫЕ ИЗ НИХ. НЕ КОНСЕРВИРУЮ, НО ДОБАВЛЯЮ ПО РЕЦЕПТУ МЕНЬШЕ ИЛИ ИСКЛЮЧАЮ.

НА ВКУС ВЛИЯЮТ КОНСЕРВАНТЫ ПОЧТИ В ОСНОВНОМ .

ПОЭТОМУ НАЙДЯ НАИБОЛЕЕ ПРИЯТНЫЙ ВКУС(СОЧЕТАНИЕ) --->СОЛИ-САХАРА-КИСЛОТЫ(УКСУС/ЛИМ.КИСЛ./ЛИМОН) <--- НА 1.2 ЛИТРА ВОДЫ ПРИ ЗАЛИВКЕ ИЛИ 1 Л БАНКУ САЛАТА, КОНСЕРВИРУЮ ВСЕ ПО ЭТОМУ СОЧЕТАНИЮ КОНСЕРВАНТОВ.