https://www.koolinar.ru/recipe/view/143593
https://www.koolinar.ru/recipe/view/143593
ИНГРЕДИЕНТЫ
- баклажаны - 1,5 кг.
- масло растительное - 200 мл.
- чеснок - 1 головка ...для маринада для тепл.обработки синеньких.
- вода - 1,5 л КОНСЕРВАНТЫ ПОСЛЕ ТЕПЛ.ОБРАБОТКИ
- уксус столовый 9% - 9 ст.л.
- сахар - 1,5 ст.л.
- соль - 1,5 ст.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- перец душистый - 5 шт.
- гвоздика - 3 шт.
- семена горчицы - 0,5 ч.л.
- кориандр - 0,5 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В подходящую по объему посуду кладем соль, сахар, лавровый лист, семена горчицы и кориандра душистый перец горошек, бутончики гвоздики. Наливаем воду и ставим на средний огонь, чтобы содержимое посуды закипело. Тем временем занимаемся баклажанами. Сначала снимаем с них тонкую кожицу. А затем нарезаем мякоть не мелко, а довольно крупными кусочками. Когда содержимое кастрюли закипит, даем ему побурлит около минуты . После этого заливаем столовый уксус и закладываем в кипящий маринад ломтики баклажанов. Ждем, пока содержимое посуды снова закипит и варим баклажаны на среднем огне без крышки около 5 минут. После этого откидываем баклажанные ломтики на сито или дуршлаг . В сковороду наливаем растительное масло и даем ему прогреться на среднем огне. После этого закладываем измельченный чеснок и обжариваем буквально 30 секунд. Сразу же перекладываем в чесночное масло баклажанные ломтики. Обжариваем на самом сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Раскладываем очень горячие баклажаны в предварительно подготовленную посуду. Остатки кипящего масла также распределяем по стерильным банкам. Сразу же герметично закрываем банки стерильными крышками.