Тесто для булочек «Хоккайдо» увеличивается в 3 раза! Поэтому они такие нереально мягкие. Мудрость японских пекарей поражает

Можно бесконечно экспериментировать с дрожжевым тестом, но если вам хочется по-настоящему воздушной выпечки, мы рекомендуем обратиться к мудрости японских пекарей. Воздушные, как облако, булочки «Хоккайдо» одинаково любимы во всей Азии, и понятно почему: они нежны, как пух.

Ингредиенты

1. Для начала приготовим «танджонг». Для этого смешайте 100 мл молока и 20 г муки в удобной посуде до однородности и держите на среднем огне около трех минут, постоянно помешивая. У вас должна получиться масса, напоминающая пудинг. Дайте ей остыть.
2. За это время подготовьте дрожжи. Смешайте их с оставшимся теплым молоком и 2 ст. л. сахара, дайте им проснуться (на это уйдет около 10–15 минут).
3. Просейте оставшуюся муку, добавьте соль и перемешайте. Затем разбейте яйцо комнатной температуры, влейте молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку. [x433]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-85-300x162.jpg" target="_blank">http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-85-300x162.jpg 300w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-85-768x416.jpg 768w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-85-696x377.jpg 696w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/2-85-776x420.jpg 776w" width="800" />
4. Замесите тесто миксером (5 минут) или руками (10 минут). Затем добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла и месите до полной однородности. Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим к рукам. [x455]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-82-300x171.jpg" target="_blank">http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-82-300x171.jpg 300w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-82-768x437.jpg 768w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-82-696x396.jpg 696w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/3-82-738x420.jpg 738w" width="800" />
5. Дайте ему отдохнуть в смазанной маслом миске около полутора часов под пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в два раза.
6. Смешайте корицу с сахаром и растопите 2 ст. л. сливочного масла. Всё готово для формирования пирожков!
7. Достаньте тесто и немного обомните его на столе, чтобы получился толстый блин. Разрежьте его на 8 равных частей, из каждой скатайте шарик. [x464]/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-300x174.jpg" target="_blank">http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-300x174.jpg 300w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-768x445.jpg 768w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-797x462.jpg 797w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-696x404.jpg 696w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/4-81-724x420.jpg 724w" width="800" />
8. Каждый шарик теста раскатайте в овал. Смажьте маслом, посыпьте сахаром с корицей и заверните его следующим образом: сначала загните внутрь боковые стороны, пройдитесь по тесту скалкой, а затем скатайте его в рулет. [x464] srcset="http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80.jpg 800w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80-300x174.jpg[/url] 300w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80-768x445.jpg 768w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80-797x462.jpg 797w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80-696x404.jpg 696w, http://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/01/5-80-724x420.jpg 724w" width="800" />
9. Шов можно защипнуть для надежности. Выложите пирожки на пергаментную бумагу, накройте пленкой и дайте отдохнуть еще час в теплом месте.
10. Когда пирожки поднимутся, смажьте их взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. [800x425]
11. Как только булочки будут готовы, достаньте из из формы и переместите на решетку без пергаментной бумаги, чтобы они остыли. [x395]

молочных булочек. Кстати об этом: абсолютно не важно, какой противень вы возьмете. И это одно из главных преимуществ! Не говоря уже о пленительном вкусе