https://www.liveinternet.ru/users/zhuzhina_mama/post127353706/
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком]
<strong>ГОТОВИМ ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ</strong><br/><br/>
<p><span style="font-size: large;"><br />
</span><span style="font-size: large;"><img height="150" width="200" align="left" style="margin: 0px 10px 0px 0px;" title="Готовим домашние дрожжи" alt="Готовим домашние дрожжи" src="http://www.restoran.ru/uploads/ru/news2010/03/drozhzhi2_2.jpg" /></span><span style="font-size: large;"><strong>Д</strong>рожжевую массу можно приготовить в домашних условиях, причем качество не будет уступать готовым дрожжам фабричного производства. Предлагаем несколько рецептов.<br />
<br />
<strong>Дрожжи из пива<br />
В</strong> 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на 5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.<br />
<br />
<strong>Дрожжи из ржаного хлеба<br />
С</strong>мешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста, которая будет готова через 2-3 часа. <br />
<br />
<strong>Дрожжи из сухого хмеля<br />
Х</strong>мель залейте горячей водой (1 часть хмеля на 2 части воды) и поставьте кипятиться до уменьшения объема в 2 раза, при этом периодически всплывающий хмель с помощью ложки нужно погружать в воду. Смесь остужаем, процеживаем через сито и добавляем 1 столовую ложку сахара на 1 стакан жидкости. Отвар ставим в теплое место на 2 суток, накрыв полотенцем. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно закрываем и ставим на хранение в прохладное место.<br />
<br />
<strong>Дрожжи из свежего хмеля<br />
Э</strong>малированную посуду наполняем свежим хмелем, заливаем горячей водой и варим в течение 1 часа под закрытой крышкой. Процеживаем получившийся отвар, добавляем 1 ст.ложку соли, 1 стакан сахарного песка и 2 стакана муки – на 2 литра смеси. Тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв посуду тканью. По истечении 2 суток добавляем 2 натертых вареных картофелины, перемешиваем и ставим в теплое место еще на 2 суток. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно закрываем и ставим на хранение в прохладное место.<br />
<br />
<b>Дрожжи</b> <strong>из солода<br />
1</strong> стакан муки, 0,5 стакана сахарного песка смешиваем с 5 стаканами теплой воды и 3 стаканами солода. Полученную смесь варим на медленном огне в течение 1 часа. Отвар остужаем и разливаем в бутылки, накрываем тканью и ставим в теплое место на сутки. Затем плотно закрываем бутылки и переносим в прохладное место.<br />
<br />
<strong>Дрожжи из картошки<br />
Н</strong>атираем две картофелины на терке, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Полученную массу размешиваем и оставляем на 4 часа, по истечении времени дрожжи готовы.<br />
<br />
<strong>Дрожжи из изюма<br />
В</strong> посуду наливаем теплое молоко, добавляем вымытый изюм (200 грамм), заливаем теплой водой, кладем 3 столовые ложки сахара. Накрываем тканью и ставим в теплое место на 4-5 суток. Забродившая масса пригодна для приготовления теста.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">источник http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/eto_int..._drozzi</span></p>