Баклажаны "Волгоградские" на зиму

http://www.povarenok.ru/recipes/show/112225/

[показать]

 

Ингредиенты для "Баклажаны "Волгоградские" на зиму":

• Баклажан(8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) — 8 шт
• Перец болгарский(около 900гр) — 7 шт
• Лук репчатый(около 700гр) — 5 шт
• Чеснок(около 280 грамм) — 5 шт
• Яблоко(кислых сортов) — 2 шт
• Масло растительное(без запаха) — 150 мл
• Помидор— 2 л
• Сахар— 150 г
• Соль(без верха) — 2 ст. л.
• Перец черный(молотый) — 1 ч. л.
• Перец чили(небольшой стручок) — 1 шт
• Уксусная эссенция((70%) или 8 чайных ложек 9% уксуса) — 1 ч. л.

Рецепт "Баклажаны "Волгоградские" на зиму":

[показать]

Баклажаны нарезаем крупными кусками.

[показать]

Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

[показать]

Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

[показать]

Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

[показать]

В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

[показать]

По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)  Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.

[показать]

Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой. 
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.

[показать]

[показать]

[показать]

Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!