Burgery ziemniaczane

Składniki (na około 6 sztuk):
400 g obranych ziemniaków 
1 żółtko 
dwie cebule dymki wraz ze szczypiorem 
1 duży ząbek czosnku, posiekany 
1/4 szklanki natki pietruszki, posiekanej 
75 g żółtego sera, startego na małych oczkach 
sól, świeżo mielony pieprz, słodka i ostra papryka w proszku 
bułka tarta do obtoczenia 
olej do smażenia

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odlewamy wodę i odstawiamy ziemniaki na około 10 minut do przestygnięcia. W tym czasie cebulki kroimy w drobną kosteczkę, szczypior w paseczki. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ubijamy tłuczkiem. Dodajemy do nich cebulę, szczypior, natkę, czosnek, ser, masę doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wbijamy żółtko, dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kotlety, lekko spłaszczamy i obtaczamy dokładnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.