[420x315]

Автор fatimadg с сайта say7.info

Приготовление : 
Тесто:
1 ст. муки 
7 желтков 
1/2 ст. сахара 
100 гр. сливочного масла 
1/2 ч.л соды 
 

Крем: 
7 белков 
желатин 20 гр.  
1,5 ст. сахарного песка 
сливочное масло-150 гр 
200 гр. сгущенного молока, 
1/4 ч.л. лимонной кислоты... 

глазурь: 
шоколад 150 гр 
50-70 мл сливок 38% 
25 гр. сливочного масла 
 

Приготовление основы: 
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, 
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. 
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь . 
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. 
Остудить и разрезать пополам. 
Приготовление крема: 
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. 
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину 
лимонной кислоты  
Нагреть до растворения сахара и желатина. 
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, 
в три приема добавляя оставшийся сахар 
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, 
в конце добавляю ванильный сахар. 
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая. 

Для глазури : 
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить 
на маленьком огне до однородной массы. 
Сборка торта: 
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать 
сахарным или фруктовым сиропом. 
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию 


fatimadg [300x225]