Для салата

Для маринада

Заварное тесто

Шаг 1

Для приготовления салата нам понадобится твёрдый сыр, яйца, майонез домашний, лук зелёный, корень сельдерея, грецкие орехи, куриное бедро.

Шаг 2

Для маринада нам понадобится мёд, соевый соус, подсолнечное масло, лимонный сок, орехи, соль, перец.

Шаг 3

Для маринада соединить мёд, соевый соус, подсолнечное масло.

Шаг 4

Добавить лимонный сок, перец, если надо соль по вкусу.

Шаг 5

С куриного бедра снять кожу и замариновать бедро в маринаде на протяжении 1 часа, время от времени переворачивая бедро.

Шаг 6

Посыпать замаринованное бедро со всех сторон молотыми орехами, завернуть в фольгу и запечь 25 минут при 190 °C.

Шаг 7

Тем временем натереть сельдерей на тёрке с маленькими отверстиями.

Шаг 8

Мандарины очистить от кожуры и плёнок — порезать кусочками.

Шаг 9

Яйца сварить, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке.

Шаг 10

Майонез соединить с желтками и порезанным зелёным луком.

Шаг 11

Добавить в соус молотые орехи.

Шаг 12

Соединить сельдерей, яичные белки и ореховый соус.

Шаг 13

Сыр натереть на тёрке с маленькими отверстиями.

Шаг 14

Через 25 минут запекания бедра фольгу развернуть, полить бедро сверху оставшимся маринадом и подрумянить под грилем на протяжении 8-10 минут.

Шаг 15

Разделить остывшее бедро на небольшие волокна, стараясь разобрать бедро так, чтобы на каждом кусочке оказалась запечённая ореховая корочка.

Шаг 16

На дно порционного салатника уложить запечённое мясо и мандарины.

Шаг 17

Сверху — орехово-сельдереевую прослойку.

Шаг 18

Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Шаг 19

Для того,чтобы украсить салат в виде лебедя надо 150 г заварного теста на молоке поместить в кондитерский шприц с насадкой с маленьким круглым отверстием.

Шаг 20

Выдавить тесто в форме крыльев, хвоста и шеи на пергамент. В качестве глаза использовать горошину чёрного перца.

Шаг 21

Выпекать 15-18 минут при 190 °C.

Шаг 22

Каждую порцию салата украсить в виде лебедя.