[показать]




Рецепт со слов автора:
350 г муки
230 мл воды
13 г свежих дрожжей (~ 4 г сухих)
1 1/2 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1 ст.л. растительного масла (свиной жир)я добавила оливковое
3 ст.л. мака
3 ст.л. светлого кунжута
1 ст.л. черного кунжута


Поджарить мак и кунжут на сухой сковороде.
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды и дать постоять в течение 10 минут.
Добавить оставшуюся воду в дрожжи и перемешать
Частями просеивая в жидкость муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир.
Вымесить в течение 10 минут и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто слегка вымесить и раскатать в прямоугольник 35х25 см

[показать]

Посыпать тесто половиной семян

[показать]

и сложить втрое

[показать]

[показать]

Раскатать снова тесто в прямоугольник ~ 25х25 см
Смазать тесто с двух сторон водой

[показать]

и посыпать остальной половиной мака и кунжута

[показать]

Накрыть тесто пленкой и дать подойти еще в течение 20- 30 минут
Нарезать тесто полосочками шириной около 4 см

[показать]

и перекрутить каждую полосочку « вокруг оси» пару раз

[показать]

Выложить жгуты на противень и дать подойти пока изделия не увеличатся вдвое.
Смазать каждый жгут водой и посыпать крупной солью.
Поставить в предварительно нагретую до 190- 200 С духовку на 15- 18 минут.
Готовые палочки остудить на решетке

http://vitoria.livejournal.com