Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

СДОБНАЯ КОСА С НАЧИНКОЙ

 

  

  Шикарная косичка из очень вкусного теста
  
  
  Тесто:
      250 мл молока + 1 ч.л. сахара
      42 гр свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
      75 г сахара
      1 пачка ванилина
      500 г муки
      75 г слив. масла (мягкого)
      1 яйцо
      щепотка соли
  
  Начинка:
      200 г молотых орехов (у меня фундук)
      200 г кураги
      100 г изюма
      60 г сахара
      2 белка
      4 ложки молока
  
  Смазка:
      Желток взбитый с двумя ложками молока
  Смазка после выпечки:
      2 ложки абрикосового варенья
      сахарная пудра
      молотые фисташки (у меня рубленный фундук)
  В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
  Дать забродить.
  

  Добавляем слив. масло, яйцо, соль, сахар, ванилин, муку
  и замешиваем (месить 10-15 минут!) гладкое и эластичное тесто.
  

  Поставить в теплое место пока не подойдет.
  

  Готовим начинку:
  Орехи и курагу измельчить
  

  Смешать изюм, курагу, орехи, сахар, белки и молоко.
  Разделить на 3 части.
  

  Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол,
  подмесить и раскатать в пласт (размер примерно 30х40 см)
  

  Разрезать на 3 равные полосы.
  

  На каждую полосу выкладываем начинку
  Края смазываем взболтанным желтком
  

  и сворачиваем колбаской.
  

  

  Плетем косу
  

  Закрепляем концы
  

  Перекладываем косу на противень по-диагонали,
  оставляем на 30 минут для расстойки.
  Духовку нагреть до 180 С.
  

  Косу смазываем и отправляем в духовку на 25-30 минут.
  

  Готовую остывшую косу смазываем абрикосовым
  вареньем, посыпаем сахарной пудрой и орехами.
  

  Приятного аппетита!