535. Лимонные булочки

Тесто:

• 300 г муки (возможно чуть больше)
• 6 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих дрожжей)
• 100 мл молока
• 60 г сахара
• 60 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 2 яйца
• цедра 1 лимона
• 3/4 чайной ложки соли

Для смазки и посыпки:

• 1 яйцо
• мак

Приготовление:


Дрожжи смешать с небольшим кол-вом теплого молока и 1 ч.л сахара. Оставить на 5-10 минут. 
 

 Пока наши дрожжи "оживают", начистим цедры лимона



Сливочное масло растопить и немного охладить
 

 Дрожжи "ожили"
 

 В миску разобьем яйца, добавим "ожившие" дрожжи, сахар, цедру, ванилин, соль (я не добавляла)



Хорошо перемешаем. Затем добавляем просеянную муку по немногу, все время помешивая ложкой
 


Когда ложкой станет уже трудно мешать, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваем в течение 10-15 минут , пока тесто не станет эластичным



 Положить тесто в миску и убрать в теплое место расстаиваться в течении 2-2,5 ч. (а может быть и дольше, если в квартире холодно, как у меня)

Разделить тесто на 7-9 булочек. Уложить их в форму (диаметр 20 см) и оставить подниматься 30 минут.
 

 Затем смазать яйцом (у меня был желток,поэтому такие "загорелые"), посыпать маком. 
 
Выпекать при 180 градусах 25-30 минут....  Булочки очень быстро зарумяниваются - рекомендую минут через 10 накрыть фольгой...



Накрыть и дать немного им "отдохнуть". 
Снять кольцо



Тесто настолько сдобное,что они остаются мягкими и на следующий день. Только накройте их, чтобы они не высохли.


Приятного чаепития!