Рыбные котлеты "Воздушные"
Рецепт tatabilga-2015: Котлеты готовить быстро, кто придерживается правильного питания, для детей.
Ингредиенты:
Рыба (Рыбу можно взять любое филе, у меня basa.) — 5 шт
Лук репчатый — 4-5 шт
Сухари панировочные (в рыбный фарш) — 6 ст. л.
Масло растительное (для жарки лука) — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода (обычная) — 4 стак.
Специи (в воду) — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Приготовление:
Вот такие продукты приготовить.
Перекрутить филе рыбы на мясорубке, я пользовалась погруженным блендером.
Лук обжариваем на растительном масле.
Добавляем к фаршу: яйцо, сухари, пережаренный лук, перец, соль. Все хорошо перемешать до однородной массы.
В ёмкость в которой будем варить котлеты налить воды 4 стакана, положить все специи которые вы любите, соль, перец горошек, вегета, сухие травы. Вода должна закипеть.
Делаем из фарша котлетки и опускаем в воду, аккуратно поправляем ложкой, чтобы красиво улеглись котлетки. Емкость должна быть большой, потому как котлеты поднимаются вверх.
Убавить нагрев плиты на тихий (у меня эл. плита) переключила на 3.
Готовить 30-35 минут. Отключить плиту оставить котлеты в воде, они опустятся в низ. Ложкой выложить в удобную посуду. На дне тарелки может ещё быть вода, аккуратно слить.
Угощайтесь. Приятного аппетита. С горчицей, с песто, с хреном очень вкусно.
А теперь для детей. Нарезать кольца из болгарского перца, тонкими слайсами нарезать картофель, уложить веером на перец, сверху рыбный фарш свежий-не вареный, все выложить на противень, закрыть фольгой, поставить в духовку на 15-20 минут до готовности. Следите за своей духовкой.
Котлетки получаются очень нежные, воздушные. Детям будет очень вкусно.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/151827/
Рыбные фрикадельки по Госту
Рецепт от dudukka: Чем дальше в лес, тем больше дров, а чем дальше и глубже в серьезную кулинарную литературу, тем больше неизвестных терминов и слов. Припускание - это один из способов тепловой обработки, варка в небольшом количестве жидкости - воде или собственном соку (не более 1/3 высоты изделия), нижняя часть варится в воде, а верхняя готовится за счет пара. Получается очень диетично и вкусно, если нет в наличии пароварки - это один из способов приготовить диетическое блюдо. Не путать с тушением, только вода или собственный сок продукта.
Фрикадельки у меня припускались и подавались с соусом и гарниром, получились очень нежные, просто воздушные. Очень хороши для детей, да и взрослым прийдутся по душе:)
Состав на 5 порций:
325 г рыбы чищенной и без костей (сом, щука, минтай, ледяная. у меня лосось:))
65 г белого хлеба
100 мл молока
1 яйцо
70 г репчатого лука (1 небольшая луковица)
1/4 ч.л. соль
20 г масла сливочного (если рыба минтай или щука, т.е. для нежирной рыбы)
Приготовление:
Хлеб режем и замачиваем в молоке.
Рыбу пропускаем через мясорубку с луком, смешиваем с яйцом, замоченным хлебом, солью и маслом.
Пропускаем еще раз через мясорубку.
Фарш хорошо выбиваем (смешиваем, ударяя о поверхность стола).
Формируем шарики массой 15-18 г.
В глубокую сковороду наливаем воды примерно на 1 см, доводим до кипения, опускаем наши фрикадельки, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума (не должно кипеть) и готовим 15 минут.
Подаем со сметанным, сметанно-томатным или томатным соусом и гарниром.