Запеканка из печени с овощами
Рецепт kotenochkin: Приходится придерживаться строгой диеты, но стараюсь разнообразить меню. Печень сейчас для меня - один из основных продуктов. Какие только блюда я из нее не готовила! Путем проб (но не ошибок) получилась у меня эта запеканка. На мой взгляд, отличный вариант. Заходите, сегодня угощаю вкусной диетической запеканкой из печени с овощами, а в холодном виде это чудесный паштет.
Ингредиенты:
Печень говяжья — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей черешковый (по желанию) — 1 шт.
Тыква (по желанию) — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (соль, перец, лавровый лист)
Приготовление:
Печень очень тщательно промыть и нарезать крупными кусками.
Подготовить овощи: лук, морковь, чеснок. В этот раз я добавила еще стебель сельдерея и кусочек тыквы. Нарезать крупными кусками.
Залить печень и овощи водой, довести до кипения, тщательно снимая пену. Варить 30-40 минут.
За 15 минут до окончания варки добавить соль, черный перец, лавровый лист.
Сваренные овощи и печень остудить (я остужаю в том же бульоне).
Печень зачистить от пленки (с вареной печени она очень легко снимается).
Овощи и печень прокрутить через мясорубку. Если масса получилась сухая, можно добавить немного бульона. Выложить в форму и запекать в духовке 15-20 минут.
В горячем виде – это вкусная запеканка, а в холодном – абсолютно диетический паштет.
Приятного аппетита!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/91706/
*****
Оладьи из печени
Рецепт Lisa Alisa 81: Поскольку говяжью печень я не люблю, то оладьи делаю из куриной. Хотя по конечной консистенции это уже ближе к суфле.
Печень куриная - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Манная крупа 4 ст. л.
Яйцо - 1-2 шт (зависит от размера яйца)
Разрыхлитель для теста - 0,5 - 1 ч.л (1 ч.л. если хочется попышнее)
Соль и специи по вкусу.
Можно добавить укроп или петрушку, но я добавляю укроп.
Итак. Пропустить печень и лук через мясорубку, добавить яйцо, манку, соль, специи и взбить миксером с насадками для взбивания. Дать постоять минут 20 пока набухнет манка и добавить разрыхлитель для теста. Еще раз взбить и можно выпекать (жарить).
Почему миксером: если в печени есть какие-то жилочки и пленочки, то венчиками все соберется и консистенция будет без комочков.
Я пробовала перемешивать и вилкой, и в блендере, и ручным венчиком, но пришла к миксеру.
Муку я заменила на манку - она не дает мучнистого вкуса (надеюсь я понятно выражаюсь), а разрыхлитель дает объем и оладушек получается похожим на суфле.
P.S: Я не претендую на звание гуру, просто делюсь своей наработкой. Может кому-то пригодится.
Фото нет - не успеваю, съедается из-под руки.
http:// https://www.stranamam.ru/post/14050409/