Фруктовая начинка для пирогов
Рецепт отangkay: Раньше просто перемешивала фрукты с крахмалом, но результат не устраивал. Фруктовый сок вытекал и пригорал. Потом решила проварить фрукты с крахмалом и осталась довольна. Так с тех пор и делаю любые фрукты. Это очень удобно. Начинка остается термостабильной и не течет. Количество сахара в рецепте можно, как добавить, так и убавить. Тоже относится и к количеству крахмала. Все зависит от сочности фруктов и их сладости. Я люблю, чтобы начинка была более плотненькой.
Ингредиенты:
Фрукты (любые ягоды или фрукты, чистый вес) — 500 г
Сахар (по вкусу, как больше, так и меньше) — 4 ст. л.
Крахмал картофельный (как больше, так и меньше) — 35 г
Приготовление:
Фрукты помыть, почистить от косточек, сердцевины. Если это яблоки, то натереть. На фото черешня.
Крахмал смешиваем с сахаром. Предлагаю использовать именно картофельный крахмал, потому что он не меняет яркость фруктов и "желе" остается прозрачным, не мутным.
Сахар с крахмалом высыпаем на фрукты и перемешиваем.
Ставим на медленный огонь, помешиваем и ждем выделения сока. Добавляем огонь. Можно воспользоваться СВЧ. на 20 секунд, достаем и перемешиваем. Повторяем.
При постоянном помешивании доводим до кипения и заваривания крахмала. Даем остыть и используем.
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!