Рассыпчатый рис для гарнира

Гарнир — рисинка к рисинке, просто загляденье, берите на вооружение этот способ.

Ингредиенты:

1 стак. риса

400 мл воды (для варки)

40 г сливочного масла

Приготовление:

Во-первых, не поленитесь как следует промыть рис. В глубокой миске залейте зерна водой, руками тщательно перемешайте, крахмалистую воду слейте. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не будет прозрачной.

Залейте промытый рис холодной водой, накройте миску бумажным полотенцем и оставьте минимум на 2 часа. Замачивать рис можно и на ночь либо же с утра, чтобы к вечеру оперативно сварить.

Воду, в которой замачивался рис, слейте и еще раз тщательно промойте зерна. Выложите рис в кастрюлю (в идеале толстостенный чугунок). Рис в кастрюле залейте водой в количестве, указанном в ингредиентах.

Доведите рис до кипения и варите на интенсивном огне 3 минуты. На этом же этапе добавьте соль и сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, огонь выключите и оставьте гарнир доходить до кондиции на 30 минут.

 Итак, всего несколько нехитрых манипуляций да 3 минуты активной варки — в результате получаете действительно вкусный и полезный гарнир, основу для молочного супа, а еще начинку для пирогов и запеканок.

https://sovkusom.ru/kak-varit-ris/

***

Для варки риса беру много воды и мало риса. На 1 часть риса 5-6 частей воды, трех литровую кастрюлю. Соль, иногда перец, 1 ч. л. куркумы.

При варке риса, любого: Басмати, пропаренного, краснодарского, любого, надо постоянно следить за процессом иначе получится комками и разваренный.

Так вот, следя за процессом, довожу до кипения и выключаю огонь под кастрюлей. Немного подождав, попробовав рис на зубок (альденте), промываю в дуршлаге, ОБЯЗАТЕЛЬНО, теплой водой.

Разогреваю подсолнечное масло и закладываю рис, на маленьком огне, периодически подвигая рис лопаткой, пока не испарится оставшаяся вода.

Рис готов! Рассыпчатый, красивый, желтоватого цвета, вкусный гарнир!