Пирог луковый
Рецепт от Mary Stone: Предлагаю вашему вниманию интересный и оригинальный луковый пирог. Такой добротный, сытный, домашний, уютный, вкусный и довольно простой. С первого укуса сложно понять, что же это за начинка такая. Первое время супруг мой определенно "видел" в пироге мясо. Коллега по работе находил в пироге рыбу. Но ни того, ни другого там нет! Просто луковый пирог...
Тесто:
Тыква — 100 г
Мука пшеничная — 160 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 1/4 ч. л.
Начинка:
Лук репчатый — 500 г
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Мак (1-1,5 ст. л.) — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сметана — 100 г
Сливки (15-20%) — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
Начинка: Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить в сковороду репчатый лук. Готовить лук до готовности на среднем огне, периодически помешивая.
Добавить к луку паприку, сухой мак, соль и перец.
Перемешать и готовить луковую начинку еще пять минут. Снять с огня остудить.
Тесто: Пока начинка остывает приготовить тесто. Отварную или запеченную тыкву натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера. Добавить к тыкве мягкое сливочное масло.
Частями подсыпая муку, замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам.
(Если сомневаетесь, что во время выпекания тесто станет слишком жестким, то добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Я не добавляю, так как начинка довольно сочная и не дает тесту затвердеть. Опять же, многое зависти от того, как печет ваша духовка).
Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) смазать растительным маслом. Тесто равномерно распределить в форме, сформировать высокие бортики, чтобы начинка хорошо поместилась и заливка не вытекла.
Выложить в форму остывшую начинку.
Яйцо, сметану и сливки взбить венчиком до однородности.
Частями вылить яично-сметанную смесь на пирог, протыкая начинку вилкой (не глубоко!!!), чтобы заливка распределилась равномерно.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей техники).
Пирог сверху зарумянится, а начинка станет плотной. Остудить готовый пирог в форме 10-15 минут.
Затем выложить его на решетку и остудить полностью.
Перед подачей пирог можно посыпать рубленной зеленью. Приятного вам аппетита.