Рогалики-малютки
Рецепт от tusiknatusik: Рогалики похожи вкусом на всем известные печенье "орешки". Они одновременно мягкие внутри, хрустящие снаружи. Просто невозможно остановиться любителям варёной сгущёнки. А нелюбители могут начинить любимой начинкой и пусть всем будет вкусно.
Для теста:
молоко - 1/2 стакана, тёплое
дрожжи сухие хлебопекарные - 1 ч. л.
мука - 3 стакана
масло сливочное - 200 г (замороженное)
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
Варёное сгущённое молоко для начинки
Приготовление:
Молоко подогреть до 40-45*С, всыпать дрожжи, перемешать, пусть просыпаются.
Муку просеять в миску, натереть в муку масло.
Перемешать масляную стружку с мукой.
Перетереть в мелкую крошку.
Сделать углубление в масляномучной смеси, влить яйцо, всыпать соль, влить молоко с дрожжами.
Перемешать сначала вилкой.
Затем рукой
не месить, а обминать
до соединения сухого с мокрым в комок.
Разделить на 8 частей, скатать шарики, спрятать под плёнку или по пакетикам и положить в холодильник на ночь, или хотя бы часа на 3 (я готовлю сразу 4 порции, делю на шарики по 100 грамм, фасую в пакетики и прячу в морозильник, достаю по 4-8 штук по мере неоходимости).
Шарик размять в лепёшку на присыпанной мукой поверхности, раскатать, подпыляя мукой, в круг до толщины около 1 мм, диаметром около 25 см.
Нарезать круг на 16 сегментов.
На основание каждого сегмента выложить начинку размером с хорошую фасолину + -
Удобно выкладывать при помощи 2-х чайных ложек.
Завернуть на раз, прижать по краям, чтобы не вытекала начинка при выпечке
и свернуть рогалик.
Уложить на застеленный пергаментом противень ( я выпекаю на фольге ), можно выпекать сразу, но мне больше нравится прикрыть полотенцем и оставить на часок при комнатной темепературе - пусть дрожжи поработают на лучший результат.
Выпекать при t 180*-200* минут 15-20 до лёгкой золотистости.
У меня на противень помещается 64 малютки, т. е. из 4 шариков теста.
Накладывая себе в тарелочку помните - десяток проскакивает незаметно, поэтому оглянитесь, и пока никто не видит затолкайте ещё парочку сразу в рот - никто не увидел, значит не считаются)
Прошу к столу.
[показать]
P.S. Заморозку в готовом виде переносят отлично, размораживаются без вкусовых потерь.
http://www.stranamam.ru/post/12962068/