Пироги с квашеной капустой
Рецепт от natalimala:
Вкусные пироги с квашеной капустой станут отличным дополнением к тарелке супа на обед, а также и отличным перекусом в течении дня.
Начинка:
Капуста квашеная — 500 г
Клюква (Сушенная) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Вино белое сухое (Можно заменить водой) — 1/2 стак.
Петрушка — 1/2 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Тесто:
Желток яичный (3 в тесто и 1 для смазывания) — 4 шт.
Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное (Мягкое) — 75 г
Дрожжи (Сухие) — 8 г
Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Соль — 3/4 ч. л.
Дополнительно:
Кунжут — 1 ст. л.
Семена льна
Приготовление:
Яйца и сливочное масло заранее вынимаем из холодильника.
В теплом молоке растираем дрожжи, сахар, добавляем 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем 10 - 15 минут в до образования густой пены.
Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем.
Наливаем вспененный раствор с дрожжами и осторожно перемешиваем.
По одному добавляем желтки и вымешиваем тесто приблизительно 3 - 5 минут.
Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто в течении примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте до удвоения объема.
Тем временем подготовим начинку. Капусту промываем, отжимаем и режем ножницами в нескольких местах.
Очищаем лук и нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем масло, добавляем лук и обжариваем его на медленном огне около 5 минут до золотистого цвета.
Добавляем капусту, соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Обжариваем в течение минуты.
Яблоко очищаем от кожуры и трем на крупной тёрке.
Добавляем тертое яблоко и обжариваем в течение еще одной минуты. Наливаем вино или воду. Добавляем клюкву, накрываем крышкой и тушим около 10 минут.
Затем снимаем крышку и тушим в течение приблизительно 10 минут до тех пор, пока жидкость не испарилась. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.
Наше тесто подросло в два раза. Обминаем его и раскатываем в большой прямоугольник примерно 35 х 45 см. Разделяем его на 4 части (полосы с шириной около 11 см).
Выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники в рулет.
Перекладывем пироги на противень. Острым ножом делаем разрезы по 4-5 см.
Смазываем взбитым желтком с молоком и посыпаем пироги кунжутом или семенами льна. Оставляем постоять в течение 20 мин. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
Наши пироги готовы!
Приятного аппетита!