Тефтеллины
Рецепт от victoria ms: Название авторское, как, впрочем, и блюдо. Очень неплохо смотрится на тарелке, мясо с гарниром одновременно, удобная форма, бюджетно, сытно, вкусно и просто. При подаче с овощами, зеленью и маринованным луком соус не потребовался, хотя, как пожелаете. Угощайтесь! Не люблю писать про замены, но в данном конкретном случае мясо индейки или курицы впишется идеально.
Ингредиенты:
Мясо (баранина, но подойдет и красное мясо птицы или филе бедра курицы и свинина) — 1100 г
Рис (сырой объём) — 160 мл
Аджика (10 ст.л. жидкая аджика по рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/115380/) — 100 г
Коньяк (опционно) — 2 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу, учитывайте остроту аджики) — 1 щепот.
Сумах (для подачи) — по вкусу
Масло растительное (для смазки противня)
Приготовление:
Провернуть мясо в фарш в мясорубке с мелкой сеткой 1 раз.
Добавить аджику, соль, коньяк, кориандр и молотый черный перец. Я добавила еще щепотку мелкого сахара. Вымесить фарш и убрать в холодильник, лучше не менее суток. У меня фарш мариновался 3 дня и получился бесподобно ароматным.
Отварить рис. Дать рису полностью остыть.
Добавить рис к фаршу и хорошо вымешать.
Из данного количества фарша у меня получилось 6 тефтеллин. 4 я запекла сразу, а 2 - на следующий день.
Выкладываем часть фарша на коврик для формирования суши, обтянутый пищевой пленкой, я просто положила на коврик пакет.
Формируем ролл.
Ставим разогрев духовки 210°. Смазать противень растительным маслом, я использовала кокосовое масло. Выложить роллы на противень.
Аккуратно ножом нажимаем на роллы через каждые 2-3 см, как на фото.
Сверху смазать тефтеллины маслом, я воспользовалась кокосовым.
Запекать тефтеллины в разогретой духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Я еще подрумянила первую партию верхним грилем, вторую не румянила, съели одинаково быстро.
Подавать с салатом, зеленью, маринованным луком или любимым соусом. Посыпать блюдо сумахом. Приятного аппетита!
Комментарий:
- Вкусные, интересные и красивые а-ля тефтельки получились! Формировала руками, проблем не возникло. Запекала не с маслом, а добавляла водички в противень, поэтому сухими тефтеллины не получились. Правда и фарш брала в равных пропорциях: свинина-говядина-курица. Аджика у меня сухая. Блюдо нам понравилось.