Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Фрикадельки из красной рыбы
[показать] Сегодня буду готовить красную рыбу. Выбрал рыбу нежирную и при этом очень вкусную. Рыба, выросшая на вольных просторах холодных морей, имеет яркое мясо и плотную текстуру, её приятно готовить и есть. Идеально рыба сочетается с овощами, а значит, соус для фрикаделек будет овощной. С теми овощами, которые выросли в нашем регионе и имеют особую ценность для нас.
кижуч (филе) - 550 г
лук репчатый - 2 шт.
масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
патиссон - 2 шт.
перец чёрный молотый - 1 щепотка
сливки (жирность 20%) - 200 мл
соль - 1 щепотка
томатная паста - 1 ст. л.
Чистим рыбу, удаляем чешую и тонким ножом срезаем филе с рыбы. Режем на небольшие кусочки.
Фарш приготовим с помощью мясорубки. Это займёт совсем немного времени. Мясорубка легко собирается. Острый нож из нержавеющей стали невозможно установить на шнек неправильно. Так же, как и решётку. Решёток в комплекте мясорубки 3 штуки. Они имеют увеличенную площадь, что повышает и без того высокую производительность мясорубки. Используем решётку с отверстиями среднего размера (5 мм). Собранная камера подачи легко устанавливается в пазах корпуса. Для фиксации её необходимо повернуть влево до упора.
Включаем мясорубку. Пара минут – и фарш готов. Добавляем в фарш соль, перец по вкусу. Перемешиваем.
Чистим лук и патиссоны. Нарезаем их соломкой.
В сковороде на растительном масле обжариваем лук, патиссоны и добавляем томатную пасту. После обжарки вливаем 0,5 стакана кипятка. Тушим 4 минуты и снимаем с огня.
Выкладываем овощи на дно формы для запекания.
Мокрыми руками формируем из фарша небольшие шарики. Выкладываем их на овощной соус.
Заполняем форму сливками на 2/3 объёма. Помещаем в духовку, под закрытой крышкой, на 30-40 минут при 200* С.
Фрикадельки готовы. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Это очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/frikadelki-iz-krasnoy-ryby-80767.html