Картофельные крокеты
Рецепт от mtata: Хочу предложить рецепт очень вкусного блюда. Хрустящая корочка и тягучая нежнейшая моцарелла - море удовльствия. Единственное, их нужно кушать горячими или теплыми, пока корочка хрустящая.
Ингредиенты:
• Картофель — 500 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Пармезан — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Моцарелла — 100 г
• Масло растительное (для жарки) — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — 1/4 ч. л.
• Специи (сухая смесь) — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Картофель хорошо вымыть и отварить до готовности в "мундирах". Картофель слегка остудить, очистить.
Можно пропустить через пресс, или сделать картофельное пюре обычным способом. Добавить пармезан, желток, соль, перец, специи, хорошо перемешать.
Добавить 1 ст. л. муки. Хорошо перемешать.
Оставшуюся муку насыпать в миску. В другую насыпать сухари. В третьей взбить вилкой яйцо и оставшийся белок.
Моцареллу нарезать на кусочки. Взять столовую ложку пюре (руки смочить холодной водой), приплюснуть, положить в серединку кусочек или два моцареллы. Защипнуть края и придать форму цилиндра или шарика.
Затем обвалять в муке, потом в яйце и сухарях.
Хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, казанке. У меня эл. печь, из 6 переключений, включаю на 4. Жарить крокеты до румяности постоянно переворачивая.
Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной или кетчупом. Но они хороши и сами по себе.
Приятного аппетита!!!