Мясные рулетики «Пальчики»
Рецепт от katya: Всякий раз накануне праздника, особенно если планируются гости, хочется удивить их чем-то очень вкусным .
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 800 г
Сало свежее - 150 г
Чеснок - 5 г
Перец чёрный молотый - 2 ч. л.
Соль - 3 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
Вода кипячёная - 2 ст.
Приготовление:
Для приготовления пальчиков возьмём свиную вырезку, сало, чеснок, растительное масло, соль и чёрный молотый перец.
Мясо помыть и порезать на куски толщиной до 1 см.
Затем кухонным молотком хорошо отбить мясо с двух сторон.
Сало мелко порезать. Сало можно брать как свежее, так и солёное.
Для начинки пальчиков необходимо приготовить сало, соль, перец и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Кусок отбитого мяса немного посолить и поперчить, смазать выдавленным чесноком и на край выложить 4-6 кусочков сала.
Затем завернуть всё в рулетик.
Каждый мясной рулетик обмотать простой ниткой, чтобы во время жарки они не раскрылись (нитку лучше брать белую).
Разогреть в глубокой сковороде 2-3 столовых ложки растительного масла и обжарить пальчики со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Затем убрать нитки, выложить пальчики в кастрюлю и залить кипяченой водой, так чтобы она чуть-чуть покрыла верхний слой, добавить соль и перец по вкусу.
Поставить тушить под крышкой на медленный огонь на 45-60 минут, мясные рулетики должны стать мягкими.
Комментарии:
- Блюдо это действительно очень вкусное! Моя Мама правда готовит немного другой соус - Переложить пальчики на противень (средней глубины форму), залить жиром на котором жарились и добавь сметаны с давленым чесноком и на медленный огонь в духовку. Когда вилка будет проходить очень легко - они готовы. Очень хороший рецепт!
- Очень вкусно и празднично! Всегда выбираю хороший кусок мяса для приготовления пальчиков. К салу вовнутрь иногда кладу кусочки размоченных сушеных грибов. Тогда пальчики будут еще ароматнее. И нитки желательно брать белого цвета (без красителя). Это блюдо не зря так называется – пальчики оближешь.
- Готовлю эти пальчики на праздники много лет. Отлично уходят. Только сало я перемалываю через мясорубку, солю, перчу и добавляю чеснок. Также заворачиваю и т.д. А вот если остается это сало, то его на черный хлебушек, сверху ломтик соленого огурчика и закуска на улет!!!
- Точно так же отбиваю мясо, к шпику добавляю еще тоненький кусочек маринованного огурчика.