Это цитата сообщения Iliana11 Оригинальное сообщение
Греческая лепёшка лагана
...пекла вчера эти лепёшки, они и вправду очень вкусные, греки знают толк!:) делюсь!
[показать]
Хлеб "Лагана" греки и киприоты по традиции пекут в первый день Великого поста. Лагана - это большая лепешка, посыпанная кунжутом. Это не лепешки, а просто объедение, сверху корочка из хрустящего жареного кунжута , а внутри нежнейший мякиш.
Для опары берем:
25 г прессованных дрожжей+1 чл сахара + 250 мл теплой воды + 150 г муки.
Размешиваем и даем подняться до шапочки.
В опару добавляем 1,5 ч.л. соли + 2 ч.л. меда и примерно еще 350 г муки.
В конце замеса вмешиваем в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Вымешиваем мягкое, эластичное тесто.
Ставим тесто на подъем до увеличения в два раза.
Делим тесто на 4 части (у меня получилось 800 г теста) раскатываем в овал толщиной примерно 0,5 см.
Приготовим 2 ёмкости: одну с кунжутом ( го должно быть много) и вторую с водой.
Погружаем быстро наши лепешки сначала в воду, затем в кунжут (с двух сторон).
Выкладываем на пергамент и выпекаем при 210 градусах 15 минут, затем увеличиваем температуру до 230 и печем еще минут 5.
Остужаем под полотенчиком .
Приятного аппетита!