Минестроне
Рецепт olga_kulikoff: Вот я и сварила минестроне, овощной супчик, который на второй день еще лучше. Я его как-то уже варила в том блоге, не вдохновилась, решила сменить автора рецепта. И тут оказалось, что у итальянцев рецептов минестроне, как у нас борща))) Из всего нагугленного поняла, что овощей должно быть много и разных (желательно 10!),их шинковать надо мелко, суп переводится, как "супище", типа чтоб ложка стояла. Не вопрос, так и мы любим. И зажарка делается вначале, в кастрюле,а не добавляется потом. Ха! Варим минестроне!
У меня были овощи: лук, чеснок, черешковый сельдерей, фенхель))). Картофель, морковь, тыква, зеленый горошек (замороженный). Мелкая лапша. Зелень (лук, петрушка). Приправки: сухие базилик, майоран, тимьян. Пассата.Кайенский перец добавила в уже готовый суп.
[показать]
Вначале в кастрюле на олив. масле обжарила все белое: лук, чеснок, сельдерей и фенхель. Ароматно!!!! Присыпала приправками, добавила морковь.
[показать]
Влила стакан томатной пассаты.
[показать]
Потом залила водой (бульоном), чтобы только покрывала овощи. Тушила на небольшом огне.
[показать]
Дальше в аутентичных рецептах говорится, что следующие овощи надо добавлять в суп по времени приготовления и каждый варить до готовности, добавляя следующий, опять варить и так далее. Настоящие итальянцы варят минестроне по 4 часа. Нууу, я в Сибири свои порядки завела и выложила овощи одновременно. Картошка и тыква одинаковы по плотности, а горошек вообще замороженный. Сварятся вместе)))
[показать]
Опять залила водой (бульоном) вровень с овощами. Оставила кипеть на среднем огне с полчаса, потом всыпала мелкую лапшу, дождалась ее готовности, добавила зелень.
[показать]
Немного настояла на выключенной конфорке и разлила. Еще надо было пармезаном присыпать в тарелочках, но не было, а голландский мне не нравится, как "тянется".
[показать]
Суп замечательный! И мне нравится его густота и разваристость. И аромат!!!! Молодцы итальянцы!)))