Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Томатный джем или соус к мясу
Слегка сладковатый, в меру острый, просто бесподобный джем, нет, все же соус, но по консистенции джем, но по вкусу соус. Короче, готовьте, это обалденно вкусно!!! Лично я могу сразу банку слопать с маааленьким кусочком мяса. Делаю несколько баночек вроде на зиму, не доживают до зимы. Может их кто ворует, эти баночки? Обалденный соус... нет, джем... нет, все же соус, получился.
Ингредиенты:
Помидор (спелые) — 1 кг
Чеснок — 6 зуб.
Перец красный жгучий (сухих маленьких перчиков или щепотка молотого) — 4 шт.
Семена горчицы — 0,25 ч. л.
Перец черный (свежесмолотый) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 6 шт.
Сахар — 250 г
Уксус (яблочный или обычный) — 125 мл
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Душистый перец горошком, красный сухой перчик целиком или хлопьями, чеснок и горчичные зерна положить на кусочек ткани или марли, сложенной в два-три слоя, свернуть в мешочек и завязать ниткой или шпагатом.
Вот таким образом.
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 секунд, тут же переложить в холодную воду, очистить от кожицы, разрезать плоды на 4 части.
В кастрюлю с толстым дном поместить разрезанные томаты, всыпать сахарный песок, добавить яблочный уксус, соль и черный свежемолотый перец. В томатную массу опустить мешочек со специями, оставив длинный конец шпагата снаружи.
Медленно довести смесь до кипения, уменьшить огонь и готовить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.
Снять кастрюлю с огня, мешочек со специями вытащить, отжать и…. выбросить. Переложить джем в стерилизованные банки, закрыть. Прекрасно хранится в холодильнике.
Подавать к мясу или птице.