В диком и одичавшем облике растет в Европе, на Кавказе и в Сибири, пространно культивируется что пряное корневое растение Размножают кусками корней (корневыми черенками). Их заготовляют осенью в пору копки корней для пищевых целей и сохраняют до весны в подвалах. Весной с черенков удаляют боковые корни и сажают наклонно, под углом 30°, на участки с легкой, дьявольски удобренной сырой почвой. В середине возраст корни оголяют и остригают все боковые корешки и почки, забывая лишь самые нижние. вышибают рядами с расстоянием между растениями в 30 см и междурядьями 80 см. При таком технологии посадки товарные корни зарабатывают уже на первом летах , выкапывая их осенью в год приземления или на следующий год . Используют в свежем облике . Хранят в подвалах, пересыпая песком, иногда высушивают, да сухие корни следует скрупулезно оберегать от атмосферной влаги.

В корнях хрена содержится глюкозид синигрин, расщепляющийся под акцией фермента мирозина на глюкозу, аллилгорчичное масло и кислый сернокислый калий. Кроме того, бодрые корни держат антибиотическое элемент — лизоцим, до 0,25% аскорбиновой кислоты, углеводы, соли кальция, калия и фосфора. Листья содержат до 0,35% аскорбиновой кислоты и алкалоиды, зерна — жирное масло и алкалоиды. легкое горчичное масло содержится также в коре стеблей (до 1,11%) и в мелкотравчатом количестве — в других учреждениях растения (Атлас..., 1962).

Свежие корни хрена и энергичный сок из них в народной медицине применяются в качестве противоцинготного и совершенствующего пищеварение снадобья , их ставят при гастритах с сниженной кислотностью желудочного сока, как мочегонное при водянке, камнях в мочевом пузыре, подагре, ревматизме. разведенным водой соком полощут глотка при ангинах и воспалительных заболеваниях глотки и ротовой полости. Кашицу из бодрых корней употребляют вместо горчичников, ею растирают нездоровые места при радикулите, мышечных болях, миозите и т. д., пользуют гнойные ранения , язвы. Корень хрена и его сок рекомендуют также для выдворения глистов. Настойку корней хрена на белому или водный настой употребляют в признаке косметического лекарства при веснушках и пигментных пятнах на лице в виде протираний утром и вечером. Клинически установлено, точно сок хрена, настои и вытяжка увеличивают кислотность желудочного сока и успокаивающе действуют на гладкую мускулатуру кишечника, чисто подтверждает рациональность использования препаратов хрена в народной медицине при гастритах с сниженною секрецией. Имеются данные и о противоопухолевом действии хрена (Атлас..., 1962; Волынский и др., 1968; Скляревский, 1975; Минаева, 1970).

Для пищевых цельнее в признаке приправы к мясным и рыбным кушаньям свежие корни хрена натирают на терке, прибавляют по привкусу сахар, уксус и соль. Из сухих корней также с успехом можно готовить приправу, для чего их измельчают в мелкий порошок и мочат в столовом уксусе с добавлением теплой воды, скрупулезно перемешивают, надбавляя сахар и соль по вкусу.